Печеночные оладьи с брусничным соусом

Печеночные оладьи с брусничным соусом

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Печеночные оладьи — блюдо не только вкусное, но и полезное. В приготовлении оладий нет ничего сложного! Вы наверняка их уже готовили, я предлагаю лишь добавить немного ягодного соуса, и ваше блюдо превратится из обычного в гурманское. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — так у вас всегда будет под рукой яркая кисло-сладкая нота для не только оладий, но и любого мясного блюда.

Слово редактора

Печеночные оладьи — простое блюдо из печени, картофеля, яблока и лука, обжаренное на сковороде до золотистой корочки. Особенность рецепта — брусничный соус: замороженную бруснику готовят с горчичными семенами, душистым перцем, луком, чесноком и апельсиновой цедрой, доводя до загустения. Такой соус смягчает вкус печени и добавляет блюду кисло-сладкую ноту. Оладьи можно подать и без соуса — со сметаной и картофельным пюре, а можно приготовить оба варианта и выбрать по вкусу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории322кКал
    13.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Печень очистить от пленок и нарезать на небольшие кусочки. Измельчить погружным блендером.
    Печень очистить от пленок и нарезать на небольшие кусочки. Измельчить погружным блендером.
    Пленки лучше удалять полностью — иначе они забьют нож блендера и фарш получится неоднородным.
  • Шаг 2 На мелкой терке натереть картофель, яблоко, лук.
    На мелкой терке натереть картофель, яблоко, лук.
    Картофель и яблоко после натирания слегка отжимайте от лишнего сока, иначе фарш будет жидким.
  • Шаг 3 Взбить вилкой яйцо, добавить крахмал, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
    Взбить вилкой яйцо, добавить крахмал, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
    Крахмал скрепляет фарш и не даёт оладьям расплываться на сковороде — не заменяйте его мукой без необходимости.
  • Шаг 4 Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного и сливочного масла. Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного и сливочного масла. Ложкой выложить на сковороду фарш небольшими порциями и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
    Не выкладывайте слишком крупные порции — тонкие оладьи прожариваются равномернее и не остаются сырыми внутри.
  • Шаг 5 Можно оладьи подать просто со сметаной и картофельным пюре.
    Можно оладьи подать просто со сметаной и картофельным пюре.
    Этот вариант подачи проще и быстрее — подойдёт, если соус готовить не хочется.
  • Шаг 6 А можно сделать брусничный соус: насыпьте горчичные семена и душистый перец в ступку и слегка разомните, пусть примерно половина семян горчицы останется целой.
    А можно сделать брусничный соус: насыпьте горчичные семена и душистый перец в ступку и слегка разомните, пусть примерно половина семян горчицы останется целой.
    Не перетирайте семена горчицы в пыль — крупные кусочки дают соусу приятную текстуру.
  • Шаг 7 Очистите лук и нарежьте тонкими перьями, чеснок измельчите. Вымойте апельсин, снимите цедру, отожмите сок.
    Очистите лук и нарежьте тонкими перьями, чеснок измельчите. Вымойте апельсин, снимите цедру, отожмите сок.
    Лук режьте действительно тонко, чтобы он успел размягчиться за короткое время готовки.
  • Шаг 8 Добавьте бруснику. Закройте крышкой, на небольшом огне доведите до кипения.
    Добавьте бруснику. Закройте крышкой, на небольшом огне доведите до кипения.
    Замороженную бруснику можно не размораживать заранее — она отдаст сок прямо во время нагрева.
  • Шаг 9 Раздавите толкушкой большую часть брусники. Готовьте, помешивая, до загустения, примерно 15 мин. Снимите с огня, полностью остудите.
    Раздавите толкушкой большую часть брусники. Готовьте, помешивая, до загустения, примерно 15 мин. Снимите с огня, полностью остудите.
    Следите за огнём: соус легко пригорает у стенок, помешивайте чаще к концу готовки.
  • Шаг 10 И теперь уже наслаждайтесь.
    И теперь уже наслаждайтесь.
    Остывший соус становится гуще — учтите это, если планируете подавать его сразу горячим.

На заметку

Оладьи подавайте горячими, соус — тёплым или охлаждённым, отдельно в соуснике. Печень можно заменить куриной или говяжьей — вкус будет мягче. Соус хранится в холодильнике несколько дней и подходит не только к оладьям, но и к мясу или дичи. Главная ошибка — переварить бруснику до полного распада, тогда соус теряет текстуру.

Уже приготовили?

5.046
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

яблоко
... с яблоками
яблоки с медом
печень с яблоками
перец
лук
брусничный соус
... перец

Из чего готовим

... из яиц
... из перца
... из яблок
... из печени
... из яблок
... из апельсинов

Часто спрашивают

... куриная+Печень с луком
Яблоки с медом
... куриная+Печень с луком

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

    вкусное сочетание 💖💖💖

    • ВикторияS
      ВикторияS

      Ярочка, очень мне понравился твой вариант печёночных оладушек!😋😋😋 Да и соус- блеск!👌 💗

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Ну что тебе сказать... я в них влюбилась, просто с первого взгляда!!! Хочу, хочу ощутить их вкус...😊 Печень в список покупок😉

        • Мальва
          Мальва

          Отличная идея, обязательно ей воспользуюсь- голос взамен💗🌷

          • Ира
            Ира

            Очень люблю сочетание печенки и ягод (клюквы, брусники, красной или черной смородины)! К ягодам часто мяту добавляю - очень оттеняет вкус! Обязательно попробую ваш вариант соуса, думаю, будет очень вкусно! И попробую добавить в печень яблоки и картошку - тоже весьма необычно🌷🌷🌷

            Оставить комментарий