Особенности рецепта: Отбивные в шубе: свинина в двойной панировке с зеленью

Name: Отбивные в шубе: свинина в двойной панировке с зеленью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 341 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Наташа Бусова.

Отбивные в шубе: свинина в двойной панировке с зеленью

09 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Наташа БусоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Двойная панировка — мука, яйцо с зеленью, снова мука — даёт корочку, которая не отваливается и не размокает. Мясо внутри остаётся мягким, снаружи — румяным и хрустящим.

Слово редактора

Отбивные в шубе — свиные кусочки, дважды обваленные в муке с прослойкой из взбитого яйца и рубленой зелени. Такая панировка держится плотно и при жарке образует румяную корочку, под которой мясо остаётся сочным. Блюдо подходит для обычного ужина, готовится без духовки — только сковорода. Рецепт простой, справится любой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1г
мука1.5стакан
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
зелень рубленая3ст. л.
свинина1кг

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории341кКал
14.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину нарезаем на кусочки примерно два на два сантиметра, солим, перчим и маринуем от 30 минут до полутора часов.
Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получится — если есть время, оставьте на полтора часа.
Шаг 2
Шаг 2
Каждый кусок хорошо отбиваем с двух сторон.
Отбивайте через пищевую плёнку — так мясо не рвётся и кухня остаётся чище.
Шаг 3
Шаг 3
Обваливаем мясо в муке с двух сторон.
Муку насыпьте в плоскую тарелку — так удобнее равномерно обвалять кусочки.
Шаг 4
Шаг 4
Затем окунаем каждый кусок во взбитое яйцо с рубленой зеленью.
Яйцо взбейте вилкой до однородности, прежде чем добавлять зелень.
Шаг 5
Шаг 5
Снова обваливаем в муке с двух сторон.
Вторая мучная панировка должна покрыть яйцо полностью — именно она даёт плотную корочку.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем отбивные на раскалённую сковороду и жарим по пять-семь минут с каждой стороны на среднем огне.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе панировка впитает масло и размокнет.

На заметку

Готовые отбивные подавайте сразу — горячими, корочка хрустит именно в первые минуты. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или простым салатом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свинины подойдёт куриное филе. Фото готовых отбивных показывает, какой плотной выходит «шуба».

Оценить515

Наташа Бусова