Особенности рецепта: Куриное филе в ореховой панировке с пармезаном и горчицей

Name: Куриное филе в ореховой панировке с пармезаном и горчицей
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: пармезан - 10 г; горчица - 5 г; лесные орехи - 10 г; куриное филе - 150 г

🟢 Быстро 🔥 278 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга Франция.

Куриное филе в ореховой панировке с пармезаном и горчицей

12 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Ольга ФранцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящая ореховая корочка снаружи и тягучий пармезан с горчицей внутри — вот за что я так люблю это блюдо. Вкус получается неожиданно глубоким и насыщенным, хотя всё готовится буквально за четверть часа. Отличный вариант, когда хочется чего-то по-настоящему вкусного без долгого стояния у плиты.

Слово редактора

Куриное филе разрезается «книжкой», внутрь прячется горчица с эстрагоном и пармезан, снаружи — корочка из молотого фундука. Обжаривается на сковороде за 12 минут. Подходит для быстрого ужина в будни: минимум ингредиентов, но вкус насыщенный за счёт комбинации ореха, сыра и горчицы. Хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории278кКал
11.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе разрезать посередине, не до конца — чтобы получился «карман».
Разрез делайте параллельно доске, чтобы толщина обеих половинок была примерно одинаковой.
Шаг 2
Смазать внутреннюю поверхность горчицей с эстрагоном, слегка посолить и поперчить.
Не пересаливайте — пармезан и горчица сами по себе достаточно солёные.
Шаг 3
Шаг 3
Посыпать пармезаном, сложить две половинки обратно.
Можно добавить немного больше пармезана, но следите, чтобы карман закрывался без усилий.
Шаг 4
Шаг 4
Обвалять филе в молотом фундуке со всех сторон.
Фундук должен быть смолот не в пыль, а до мелкой крошки — тогда корочка получится более хрустящей.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреть сковороду, выложить филе и обжарить с одной стороны на сильном огне.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы орехи сразу схватились и не осыпались.
Шаг 6
Шаг 6
Перевернуть, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить до готовности — всего не более 12 минут.
Крышка удерживает пар и позволяет филе приготовиться внутри без пересушивания. Проверяйте готовность в самой толстой части.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — корочка из фундука хрустит именно в горячем виде. Хорошо дополняет картофельное пюре с маслом фундука. Хранить готовое филе можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде без крышки. Этот рецепт удобно повторять по фото: все шаги наглядны и не требуют специального оборудования.