Кекс с маскарпоне и клюквой в форме-кирпичике
Описание рецепта
Маскарпоне в тесте — не самый очевидный ход, но именно он даёт тот самый влажный, почти тающий мякиш, которого так сложно добиться в обычном кексе. Клюква отвечает за кислинку — она пробивается сквозь сладость и не даёт выпечке казаться приторной. Очень люблю нарезать такой кекс толстыми ломтями к утреннему кофе — он хорош и тёплым, и на следующий день.Слово редактора
Этот кекс держится на сочетании сливочного масла и маскарпоне — отсюда очень нежный, чуть влажный мякиш без рассыпчатости. Замороженная клюква даёт яркую кислинку, которая хорошо балансирует сладкое тесто. Рецепт подходит для завтрака, полдника или в качестве несложной выпечки на случай гостей. Никаких сложных техник: нужен миксер, одна форма-кирпичик и около часа времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар120г
- яйца куриные3г
- маскарпоне150г
- разрыхлитель6г
- мука210г
- клюква замороженная1стакан
- сливочное масло120г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Tatiana
T
tanserpost1
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взбивается в однородный крем. - Шаг 2
Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо взбиваем.Если добавить сразу все яйца, тесто может расслоиться. Вводите по одному и взбивайте полностью. - Шаг 3Шаг 3Вводим маскарпоне по столовой ложке, каждый раз перемешиваем до однородности.Маскарпоне тоже лучше взять комнатной температуры — меньше риск, что масса расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем в яично-масляную массу и перемешиваем до объединения.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — достаточно, чтобы мука исчезла.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно вмешиваем клюкву.Клюкву можно не размораживать. Обваляйте ягоды в ложке муки — меньше осядут на дно.
- Шаг 6Шаг 6Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекаем при 180 °C около 45 минут или до сухой лучинки.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре кекса. Если выходит сухой — готово.
- Шаг 7Шаг 7Даём кексу полностью остыть в форме, только затем достаём.Горячий кекс хрупкий. Дайте ему полностью остыть, иначе он может сломаться при извлечении.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку или в контейнере — мякиш остаётся мягким. Можно хранить в холодильнике до пяти суток. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей — это простое оформление хорошо смотрится на фото. Этот рецепт легко адаптировать: клюкву можно заменить смородиной или черникой.Оценить531
0
Комментарии
6Действительно очень вкусный кекс! Немного не хватило маскарпоне, добавила творог
Кекс получился просто изумительный!😍Сфотографировать не успела, все съели. Не знаю, почему так мало комментариев и восторженных отзывов!☺️Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Приготовлю не раз, так что фото добавить ещё, скорее всего, удастся!😅
lovite otchet, ochen vkusno poluchilos. vmesto klyukvi dobavlyala izyum.
Ягоды размораживать?
Вкусный кекс и так много ягодной начинки. 🌷