Яблочно-карамельная кростата с сахарными нитями
Описание рецепта
Порадуйте своих любимых вкуснейшим пирогом! Тончайшее тесто и ароматная начинка! Дополняет всю эту вкусноту, сахарные нити! Сахарные нити кажутся сложной затеей, но у вас всё получится с первого раза — главное, не упустить момент, когда карамель схватится в холодной воде. А если времени в обрез, кростату можно подать и без них, она всё равно останется красавицей.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог с песочным тестом и фруктовой начинкой, здесь это яблоки, доведённые до мягкости в духовке и покрытые карамелью из яблочного сока. Тесто замешивается на холодном масле и уксусе, что делает его рассыпчатым и тонким. Отдельная часть рецепта — карамельные нити из сахарного сиропа, которыми украшают готовый пирог перед подачей. Блюдо подходит для чаепития и подойдёт тем, кто любит сочетание хрустящей выпечки с карамельной сладостью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
- сахарная пудра5ч. л.
- уксус 9%1ч. л.
- сахар200г
- яблоки зеленые2шт.
- лимонный сок2ст. л.
- соль1щепотка
- яблочный сок2ст. л.
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешайте муку, рубленное холодное масло, соль, сахарную пудру, уксус и взбитое яйцо.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Порубить ножом в крошку.Крошка не должна превратиться в однородную массу — оставьте видимые кусочки масла для слоистости. - Шаг 3
Замесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто легче раскатывать и оно меньше садится при выпечке. - Шаг 4
Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто раскатать в пласт на присыпанном мукой столе. Аккуратно перенести в форму, сделать бортики, наколоть поверхность вилкой. На тесто уложить бумагу для выпечки и насыпать фасоль или горох.Запечь в духовке 10 минут.Груз из фасоли или гороха не даёт бортикам оплыть и держит форму дна во время предварительной выпечки. - Шаг 5
Тем временем яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать на тонкие ломтики, сбрызнуть соком лимона.Нарезайте яблоки как можно тоньше — так они пропекутся равномерно и лягут плотным слоем. - Шаг 6
Достать пирог, удалить бумагу с бобовыми и уложить яблоки, сверху на яблоки кладем кусочки сливочного масла. Выпекать еще 20 минут. Растопить 100г сахара в кастрюле на небольшом огне, добавить яблочный сок и помешивая, варить до консистенции карамели. Достать пирог, полить его карамелью и снова поставить в духовку на 8 минут.Следите за карамелью на плите: она густеет быстро, снимайте с огня сразу, как только загустела. - Шаг 7
Пирог остудить и выложить на сервировочное блюдо. Готовим сахарные нити: для этого взять 100г сахара и 3 ст.л воды. Все быстро довести до кипения, а затем варить на небольшом огне, пока сироп не станет янтарного цвета. Сироп будет нужной консистенции, когда его капля опущенная в холодную воду будет сохранять форму. Когда такое произойдет, снять с огня и немного остудить. И с помощью вилки сделать нити, для этого вилку опустить в сироп и тянуть вверх, пока не закончится весь сироп. Украсить нитями пирог. Приятного чаепития!Сироп для нитей проверяйте каплей в холодной воде — если он растворяется, поварите ещё немного.
Комментарии
19Девочки спасибо Вам большое)🌸🌺
Моя любимая подача яблочек в пирогах))) 😌 С нитями выйгрышно смотрится кростата! 😃
Какая собразнительная кростата получилась!!! 😍
изящные слайсы и красивые карамельные нити!!! 🌹🌹🌹
Какая потрясающая паутинка!!😍 Представляю, как вкусно!!!😋😋😌