Особенности рецепта: Телятина скалопини с грибами и прошутто

🟢 Быстро 🔥 2057 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Телятина скалопини с грибами и прошутто

18 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Телятина должна быть тонкой нарезки без кости. Отличный и вкусный, легкий вариант ужина. Если прошутто под рукой не оказалось, спокойно берите бекон — вкус останется таким же насыщенным. Это блюдо выручает, когда хочется ресторанного ужина, но нет желания стоять у плиты весь вечер.

Слово редактора

Скалопини — классика итальянской кухни: тонкие пласты телятины, обжаренные в муке до румяной корочки и дополненные соусом на основе белого вина. В этом рецепте к мясу добавляются хрустящее прошутто, шампиньоны и сладкий перец, что делает подачу более сытной и яркой. Готовится блюдо на одной сковороде в несколько подходов — сначала прошутто, затем телятина, потом овощи с грибами и вином. Вариант для будничного ужина, который выглядит по-праздничному.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки199г
221.11% от дневной нормы
Жиры133г
166.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории2057кКал
85.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Обжарить прошутто или бекон до готовности. Выложить на бумажные полотенца.
Жир, вытопившийся из прошутто, пригодится дальше — не мойте сковороду, на нём будет жариться мясо.
Шаг 2
Посолить и поперчить телятину, обвалять в муке. Затем обжарить на масле с двух сторон, по 3 мин. сторона. Переложить на тарелку, прикрыть фольгой.
Не переворачивайте телятину раньше времени: корочка из муки должна схватиться, иначе мясо начнёт рваться.
Шаг 3
На этом же масле обжарить грибы и порезанный и очищенный сладкий перец примерно 10 мин. Добавить вино и готовить еще 2 мин. помешивая.
Перец нарезайте некрупно, чтобы он успел размягчиться за отведённое время и не остался сырым внутри.
Шаг 4
Подавать скалопини с готовым гарниром и грибами со сладким перцем. Приятного аппетита.
Дайте вину немного выпариться — так соус загустеет и не будет растекаться по тарелке.

На заметку

Подавайте скалопини сразу, пока мясо тёплое и сочное — при остывании телятина теряет мягкость. Хорошим гарниром станут картофельное пюре, рис или паста, которые впитают винный соус. Хранить готовое блюдо стоит не дольше суток в холодильнике, разогревая на сковороде, а не в микроволновке, чтобы корочка не размокла.