Слоеный торт с заварным кремом и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Коржи в этом торте с хрустинкой, а рецепт крема взяла у Ириши - burro.salvia - очень нежный, бархатный получается. В общем итог меня порадовал - очень вкусный торт получился. По сути тот же "Наполеон", только круглой формы и декорирован по иному - в зимней тематике - кокосовой стружкой, шоколадом и снежинками из айсинга. Кстати, если снежинки из айсинга кажутся вам хлопотными, торт прекрасно смотрится и без них — просто щедро осыпьте бока стружкой. Такой торт я обычно готовлю к зимним праздникам, но домашние просят его и летом.Слово редактора
Слоеный торт с заварным кремом — вариация классического «Наполеона» круглой формы. Основа рецепта — крутое эластичное тесто, разделённое на десять-двенадцать частей и раскатанное в тонкие коржи, которые быстро выпекаются при высокой температуре. Крем варится на плите из яиц, муки, сахара и молока, а затем соединяется со взбитым сливочным маслом до бархатной однородной текстуры. Между коржами и по бокам крем сочетается с кокосовой стружкой, а верх торта украшается растопленным шоколадом. Получается многослойный десерт с хрустящими прослойками и нежной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло350г
- мука4.5стакан
- яйца куриные4г
- сахар400г
- молоко1л
- кокосовая стружка50г
- шоколад30г
- сметана1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории1053кКал43.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сметану, масло сливочное (150 гр), муку (4 стакана) смешать.Масло лучше слегка размягчить заранее, чтобы тесто получилось однородным без крупных комков. - Шаг 2
Замесить крутое эластичное тесто (как на пельмени).Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки — консистенция должна быть плотной, но не жёсткой. - Шаг 3
Разделить тесто на 10-12 частей. Каждую часть скатать в шар, накрыть пленкой и дать постоять 10-15 мин.Время отдыха теста важно не сокращать: так коржи потом легче раскатываются и не рвутся. - Шаг 4
Каждую часто раскатать тонко на пергаменте. Положить сверху шаблон, например дно от разъемной формы, вырезать круг. Наколоть корж вилкой.Раскатывайте максимально тонко — от этого зависит характерная слоистость и хруст готового торта. - Шаг 5
Выпекать при 200 гр примерно 3-4 мин, до легкого румянца.Следите за коржами внимательно: при такой высокой температуре они подгорают за считаные секунды. - Шаг 6
Готовые коржи укладывать друг на другаСкладывайте коржи стопкой сразу после остывания, чтобы удобнее было промазывать их кремом. - Шаг 7
Готовим заварной крем: Яйца соединить с мукой и сахаромМуку в яичную смесь всыпайте постепенно, размешивая, чтобы не образовались комочки. - Шаг 8
Взбить с помощью миксера до однородности.Взбивайте до полностью гладкой массы — от этого зависит нежная текстура готового крема. - Шаг 9
Постепенно добавляем теплое молоко, не перестаем взбивать венчиком.Молоко вливайте тонкой струйкой и не переставайте взбивать, иначе крем может свернуться комочками. - Шаг 10
Варим крем на среднем огне постоянно помешивая венчиком, иначе крем подгорит. Варим до загустения. Сливочное масло (мягкое) взбить миксером, порционно добавляя заварной крем. Взбиваем до тех пор, пока не добавим весь крем и масса не станет однородной. Крем очень нежный по консистенции, но хорошо держит форму.Не отходите от плиты: крем густеет быстро, а на дне легко образуются подгоревшие комочки. - Шаг 11
Каждый корж промазывать кремом, посыпать кокосовой стружкой и складывать друг на друга, слегка прижимая. Верхний корж и боковую поверхность торта также промазываем обильно. Украсить кокосовой стружкой и растопленным шоколадом из корнета.Крем добавляйте к маслу небольшими порциями — так масса лучше держит форму и не расслаивается. - Шаг 12
Приятного аппетита!
Комментарии
16красавчик! идеален!😍
Мариночка, необыкновенно вкусный тортик у тебя! А какой красивый! 😇😋💗 Я бы сейчас не отказалась от кусочка такого десерта!..... 😌 А еще мне очень приятно, что тебе и "Наполеон" мой понравился, и крем от него еще пригодился! 😉 😘💐
Марина, и фото и сам торт бесподобны!😍😍😍
Марина, такой красивый торт у тебя💖, и без сомнений, - очень и очень вкусный!!!😋😋💐
По сути это самый обычный Наполеон, но оформлен и подан он таком высоком уровне, что невозможно пройти. 🍀