Рулеты из солёной скумбрии домашней засолки
Описание рецепта
Скумбрия получается плотной, в меру солёной — хороша прямо из морозилки, тонко нарезанной. С горячей варёной картошкой и куском бородинского хлеба это, пожалуй, лучшее, что можно сделать из недорогой рыбы.Слово редактора
Скумбрия, засоленная рулетом, — простая домашняя заготовка из четырёх ингредиентов: рыба, соль, перец и лавровый лист. Тушки сворачивают плотным рулетом, выдерживают сутки в холодильнике и убирают в морозилку. Нарезают прямо замороженными — так ломтики держат форму. Подходит как закуска к отварному картофелю и бородинскому хлебу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль3ч. л.
- перец свежемолотый смесь3щепотка
- лавровый лист3шт.
- скумбрия3тушка
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Скумбрию разрезаем по спинке — не по животу. Вынимаем хребет, вычищаем брюшную полость, промываем и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.Разрез по спинке позволяет аккуратно вынуть хребет и сохранить форму филе для плотного рулета. - Шаг 2
Раскладываем тушки на доске. Втираем соль со всех сторон — одна чайная ложка на одну небольшую скумбрию. Следом втираем смесь свежемолотого перца.Соль можно чуть втереть и внутрь брюшной полости — рыба просолится равномернее. - Шаг 3Шаг 3Лавровый лист разрываем на кусочки и выкладываем вдоль середины каждой тушки.Если лаврового листа мало, достаточно двух-трёх небольших листиков на тушку.
- Шаг 4
Сворачиваем каждую рыбку рулетом и плотно обматываем обычными нитками.Нитки подойдут обычные хлопковые кулинарные — синтетику использовать не стоит. - Шаг 5Шаг 5Заворачиваем каждый рулет в пергаментную бумагу поперёк — от места, где была голова, к хвосту.Заворачивайте пергамент туго: так рулет держит форму и не теряет сок при заморозке.
- Шаг 6Шаг 6Убираем рулеты в холодильник на одни сутки, затем перекладываем в морозилку.Перед нарезкой снимите все нитки с замороженного рулета — с мёрзлой рыбой это делать удобнее всего.
На заметку
Нарезайте скумбрию прямо из морозилки — ломтики получаются ровными и красивыми, как на фото. После нарезки рыба размораживается быстро, буквально за несколько минут. Подавайте с отварным картофелем и чёрным бородинским хлебом. Готовые рулеты хранятся в морозилке до двух недель — рецепт удобен тем, что заготовку можно сделать заранее.Оценить536
0
Комментарии
11Инга, подготовленную тушку сразу от головы к хвосту сворачивать и нитками перетягивать? Я что-то не поняла 3 шаг)
Вкуснятина какая!!!😋 спасибо большое, Инга!💗💐
Обожаю скумбрию😋😋😋
Да-да, аппетитненько очень, солидарна с девочками. И аккуратно - кусочки все как на подбор.
Оч аппетитно выглядит 😋 😋