Кальмары, фаршированные рисом и грибами под сливочным соусом
Описание рецепта
Кальмары с рисом и грибами у меня получаются каждый раз по-разному — зависит от сыра и того, насколько щедро добавляю лимонный сок в соус. Начинка плотная, сытная, а сливочная заливка делает блюдо мягким и нежным. Это один из тех рецептов, где простые продукты дают неожиданно приличный результат. Подаю прямо в форме, чтобы соус не потерялся.Слово редактора
Фаршированные кальмары — сытное горячее блюдо, которое легко приготовить дома. Начинка из риса, шампиньонов и моркови получается плотной и ароматной. Соус на основе молока, сливок и сыра с лимонным соком обволакивает кальмаров при запекании и не даёт им пересыхать. Подойдёт для ужина или несложного праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анжелика
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварить в подсоленной воде 15 минут, откинуть на дуршлаг.Рис должен быть чуть недоварен — он дойдёт внутри кальмара при запекании. - Шаг 2Шаг 2Лук, морковь и шампиньоны мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности. Добавить отваренный рис, перемешать — начинка готова.Не пережаривайте начинку: морковь должна стать мягкой, но не карамелизованной.
- Шаг 3Шаг 3Кальмаров очистить от внутренностей, опустить в кипяток на две минуты, промыть и снять остатки плёнки.Дольше двух минут в кипятке держать кальмаров не стоит — станут резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: растопить масло в сковороде, смешать с мукой и немного прожарить. Влить молоко, непрерывно помешивая, довести до кипения.Муку прожаривайте до лёгкого орехового аромата, тогда соус не будет пахнуть сырой мукой.
- Шаг 5Шаг 5В готовый соус добавить натёртый сыр, влить сливки и выжать сок лимона, перемешать.Сыр подойдёт любой плавящийся — гауда, российский, эмменталь.
- Шаг 6Шаг 6Кальмаров плотно наполнить рисово-грибной начинкой, уложить в форму для запекания, залить соусом и запекать в духовке при 180 °C 30 минут.Если соус густеет слишком быстро при запекании, накройте форму фольгой на первые 20 минут.
На заметку
Подавайте кальмаров горячими, прямо из формы — соус при остывании густеет. Рядом хорошо идут свежие овощи или зелёный салат. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать под крышкой, добавив ложку молока. По этому рецепту можно менять грибы: вместо шампиньонов подойдут вёшенки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса.Оценить33
0
Комментарии
1Готовлю по этому рецепту не первый раз. Очень полюбился мной и мужем. Делала как с рисом, так и с картофелем. Спасибо!