Ирландский хлеб Барм Брэк с изюмом на чайной заварке
Описание рецепта
Этот рецепт я случайно нашла в интернете, когда искала что-то подходящее на Хэллоуин. Этот ирландский хлеб (ориг. Barm Breсk) традиционно готовится на Хэллоуин. В ночь Всех Святых на нем гадали особым образом: при выпечке в хлеб прятали несколько предметов, каждый из которых имел свое значение. Особенность этого хлеба в том, что готовится он не на воде или молоке, а на черном чае, вследствие чего мякиш приобретает серо-бежевый оттенок. Попробуйте и вы:)Слово редактора
Барм Брэк (Barm Brack) — традиционный ирландский дрожжевой хлеб с изюмом, замешанный на крепком чае. Мякиш получается чуть сладким, ароматным и влажным за счёт заварки. Исторически этот хлеб пекут на Хэллоуин: внутрь прятали небольшие предметы — монету, кольцо, пуговицу — и по тому, кому что досталось, гадали о будущем. Сегодня его готовят просто как сдобный хлеб к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чай черный крупнолистовой2ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- изюм100г
- дрожжи свежие30г
- сливочное масло100г
- мука800г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории480кКал20.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварить крепкий чай: две чайные ложки крупнолистового чая залить 200 мл кипятка, дать настояться и процедить.Чай должен быть тёплым, около 35–38 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Растворить дрожжи в тёплом чае, добавить соль и сахар, хорошо размешать.Дрожжи считаются распущенными, когда на поверхности появится пена. - Шаг 3
Растопить сливочное масло, влить к дрожжевой основе и перемешать до однородности.Масло не должно быть горячим: остудите его до комнатной температуры перед добавлением. - Шаг 4
Добавить несколько ложек муки, поставить опару в тёплое место на 20–30 минут.Опара готова, когда заметно увеличится в объёме и станет пузырчатой. - Шаг 5
Всыпать оставшуюся муку и промытый, обсушенный изюм, замесить тесто. Поставить в тёплое место до подъёма примерно вдвое.Изюм перед добавлением промойте горячей водой и хорошо обсушите — лишняя влага утяжелит тесто. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 190 °C около 40 минут, до румяной корочки.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый Барм Брэк нарежьте после полного остывания — горячий мякиш будет слипаться. Хлеб хорошо хранится завёрнутым в полотенце до трёх суток. Если хотите воспроизвести традицию, заверните монету или кольцо в фольгу и вложите в тесто перед выпечкой. Этот рецепт с фото можно повторить и к Хэллоуину, и просто как ароматный чайный хлеб на выходных.Оценить527
0
Комментарии
7Люблю такие необычные хлеба! 😃😋🌺
Интересный рецепт, на чае еще не пекла, забираю в КК 😊💗
Так интересно - хлебушек серый, а мякиш такой пушистый, как у белого хлеба.
Вкусный хлебушек! 😋
Заинтриговали...😊 Беру в копилочку💐