Тыквенный суп-пюре с брокколи и куриной грудкой
Описание рецепта
Суп получается мягким и насыщенным одновременно — тыква даёт сладость, брокколи не даёт блюду стать тяжёлым. Хорошо подходит детям и всем, кто хочет сытный, но не жирный обед.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с брокколи — сытное, но лёгкое первое блюдо на курином бульоне. Тыква даёт сладковатую основу, брокколи добавляет свежий вкус, а картофель делает текстуру гуще. Кусочки куриной грудки превращают суп в полноценный обед. Подходит для детского стола и для тех, кто следит за питанием. Сушёный базилик придаёт финальный аромат без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки300г
- картофель3шт.
- лук репчатый1головка
- брокколи свежая5шт.
- базилик сушеный1ч. л.
- тыква400ст. л.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории857кКал35.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на средний огонь.Варите грудку на небольшом огне — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
Пока варится бульон, нарезать лук, тыкву и картофель крупными кубиками, брокколи разделить на мелкие веточки.Нарезка крупным кубиком сокращает время тушения и не влияет на текстуру пюре. - Шаг 3
На сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и обжарить две минуты до мягкости.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна только мягкость. - Шаг 4
Шаг 4Добавить к луку тыкву, картофель и брокколи, залить небольшим количеством бульона и тушить до полуготовности.Овощи должны стать мягкими, но не развариться: проверьте вилкой. - Шаг 5Шаг 5Переложить овощи в блендер и пробить до однородного пюре.Можно заменить стационарный блендер погружным прямо в кастрюле.
- Шаг 6Шаг 6Готовую грудку достать из бульона, отделить от костей и нарезать средними продолговатыми кусочками.Кость у грудки удобнее отделять, пока мясо ещё тёплое.
- Шаг 7Шаг 7Пюре влить в кастрюлю, добавить бульон до нужной консистенции супа-пюре, положить кусочки грудки, засыпать базилик, соль и перец по вкусу.Густоту регулируйте бульоном: добавляйте постепенно, по одному половнику.
- Шаг 8Шаг 8Довести до кипения на среднем огне и выключить.Не кипятите суп после добавления пюре дольше нескольких минут — цвет станет тусклее.
На заметку
Готовый суп разлейте по тарелкам и при желании добавьте сухарики — они хорошо оттеняют кремовую текстуру. Этот рецепт с фото удобно сохранить и повторить: суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве при необходимости разбавьте бульоном. Брокколи можно заменить цветной капустой, а куриную грудку — бедром без кости.Оценить510
0
Комментарии
1Полезный супчик! 🍀🍀🍀