Беляши с мясом на дрожжевом тесте — жареные, мягкие

Беляши с мясом на дрожжевом тесте — жареные, мягкие

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Захотелось ощутить вкус давно забытых беляшей из детства. В памяти всплыл даже отрывок из дества: мы с мамой идем на пляж Дельфин, а у лестницы ведущей вниз всегда продавали беляши. Тогда мне казалось, что ничего вкусней на свете просто нет.:-) Мои беляши получились вкусными, но те из детства все равно вкусней:-) Жаль, что их больше никогда не попробовать:-)

Слово редактора

Беляши — жареные пирожки с мясным фаршем из дрожжевого теста. Тесто замешивается на опаре: вода, дрожжи, немного муки — и 30 минут на подъём. Фарш — смесь свинины и курицы с луком и зеленью. Беляши жарятся в большом количестве масла на среднем огне, чтобы тесто успело пропечься, а начинка — приготовиться внутри. Подходит для семейного обеда или плотного перекуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы26г
    8.67% от дневной нормы
  • Калории246кКал
    10.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Приготовила фарш: смешала свинину и курицу пополам, добавила лук и рубленую зелень, посолила, поперчила и отставила в сторону.Шаг 1
    Приготовила фарш: смешала свинину и курицу пополам, добавила лук и рубленую зелень, посолила, поперчила и отставила в сторону.
    Лук можно натереть на тёрке или мелко порубить — так начинка будет сочнее.
  • Шаг 2
    В миску налила пол-литра слегка тёплой воды, добавила 1 ст. л. сухих дрожжей, две щепотки соли и 1 ст. л. сахара, всё растворила. Всыпала около половины стакана просеянной муки, хорошо перемешала, накрыла полотенцем и оставила на 30 минут — это опара.Шаг 2
    В миску налила пол-литра слегка тёплой воды, добавила 1 ст. л. сухих дрожжей, две щепотки соли и 1 ст. л. сахара, всё растворила. Всыпала около половины стакана просеянной муки, хорошо перемешала, накрыла полотенцем и оставила на 30 минут — это опара.
    Следите, чтобы вода была именно тёплой, не горячей: при высокой температуре дрожжи погибнут.
  • Шаг 3
    После расстойки добавила в опару три ст. л. растительного масла. Затем постепенно всыпала просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая, пока тесто не перестало липнуть к рукам и не стало эластичным и лёгким.Шаг 3
    После расстойки добавила в опару три ст. л. растительного масла. Затем постепенно всыпала просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая, пока тесто не перестало липнуть к рукам и не стало эластичным и лёгким.
    Добавляйте муку небольшими порциями — если всыпать сразу много, тесто станет тяжёлым и плотным.
  • Шаг 4
    Раскатала тесто в большой пласт, вырезала большой кружкой круглые заготовки. На один кружок положила фарш, накрыла вторым и плотно защипала края по периметру.Шаг 4
    Раскатала тесто в большой пласт, вырезала большой кружкой круглые заготовки. На один кружок положила фарш, накрыла вторым и плотно защипала края по периметру.
    Края защипывайте плотно, иначе при жарке беляши могут раскрыться и масло попадёт в начинку.
  • Шаг 5 В высокую сковороду налила масло до половины, разогрела. Жарила беляши без крышки в кипящем масле на среднем огне, переворачивая с двух сторон, до румяной корочки.
    В высокую сковороду налила масло до половины, разогрела. Жарила беляши без крышки в кипящем масле на среднем огне, переворачивая с двух сторон, до румяной корочки.
    Средний огонь принципиален: на сильном корочка подрумянится раньше, чем фарш успеет прожариться внутри.
  • Шаг 6 В высокую сковородку до половины налила масло и жарила без крышки в кипящем масле, переворачивая с двух сторон. Огонь под сковородой отрегулировала так, чтобы был не сильно большой и не сильно маленький, средний огонь, иначе беляши могли быстро зарумяниться, но фарш внутри мог не приготовиться, а так, на среднем огне, у фарша было время приготовиться. Вот такие красивые и мягкие получились колобки :-) Приятного аппетита :-)
    В высокую сковородку до половины налила масло и жарила без крышки в кипящем масле, переворачивая с двух сторон. Огонь под сковородой отрегулировала так, чтобы был не сильно большой и не сильно маленький, средний огонь, иначе беляши могли быстро зарумяниться, но фарш внутри мог не приготовиться, а так, на среднем огне, у фарша было время приготовиться. Вот такие красивые и мягкие получились колобки :-) Приятного аппетита :-)

На заметку

Готовые беляши выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими — тогда тесто мягкое, а начинка сочная. Хранить можно до суток в холодильнике, разогревать на сухой сковороде под крышкой. Больше похожих рецептов с пошаговыми фото — на сайте. Фарш по этому рецепту можно менять: говядина, баранина или только курица.
Оценить517
0

Что готовим

беляши с мясом
выпечка без масла
выпечка без молока
чебуреки с растительным мясом
беляши, татарская кухня
беляши на кипятке
беляши с говяжьим фаршем
без сахара, с сахаром
беляш
чебуреки

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • М. Е.
    М. Е.

    Мы тоже любим беляши .Особенно муж - просто праздник для него , когда я соберусь их готовить. Он мне помогает раскатывать тесто и дпже начинку готовит сам.Правда , мы никогда не использовали дрожжи ,просто мука , вода и соль.У него это тоже рецепт из детства - только анапский....Как я люблю подобные рецепты( из детства)💖

    • Победа
      Победа

      Вкусные беляшики! А в детстве всё кажестся вкуснее.😋 Просто мы там другие, да и физиология не та, рецепторы "острее". Поэтому согласна, что как не изощряться, именно того вкуса не добиться. У меня мама до сих пор вспоминает какие-то весовые конфеты (и это на современное многообразие), а я молочный коктейль из ближайшего кафетерия со сдобным бубуликом вприкуску. Тогда мне тоже казалось, что вкуснее ничего нет....💗

      • Марина Z.
        Марина Z.

        Красавцы!pooh_lol

        • Т
          Т

          Ух,пышняшки))) 😄

          • Солнце
            Солнце

            Ооо . . . для меня это не из детства, а из студенчества. 😉 😋

            Оставить комментарий