Творожная запеканка «Миндальное облачко»
Описание рецепта
Мамы - это для Ваших деток!!!Миндальное - потому что вместо традиционной манки - миндаль, а облачко- потому что запеканка нежная и воздушная как облако.Миндаль-хороший источник кальция,поэтому запеканка эта в 2 раза полезнее обычной. Ещё совет:сделайте миндальную муку и приправляйте ей супы, каши и другие детские блюда.Слово редактора
Воздушная творожная запеканка на миндальной муке — диетический десерт без пшеничной муки. Белки взбиваются отдельно и деликатно вмешиваются в творожную массу, создавая пышную текстуру. Миндаль добавляет ореховый аромат и делает запеканку питательнее. Подходит для завтрака, полдника или лёгкого ужина. Можно готовить на одну порцию или увеличивать пропорции.Пищевая ценность
- Белки3353г3725.56% от дневной нормы
- Жиры1821г2276.25% от дневной нормы
- Углеводы405г135.00% от дневной нормы
- Калории32055кКал1335.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль залить кипятком, чтобы потом очистить его от кожуры.Кипяток размягчает кожуру миндаля, её легко снять нажатием пальцев. Можно использовать уже очищенный миндаль. - Шаг 2Шаг 2Подсушить и смолоть в муку.Подсушить миндаль на сухой сковороде 3–5 минут или в духовке при 150 °C. Измельчать в кофемолке или блендере до консистенции муки.
- Шаг 3Шаг 3Творог смешать с желтком и миндалем.Творог лучше протереть через сито для однородности. Миндальную муку вмешивать постепенно.
- Шаг 4Шаг 4Белок взбить с сахаром в крепкую пену и осторожно ввести в массу.Взбивать белки до устойчивых пиков — венчик должен оставлять след. Сахар добавлять постепенно во время взбивания.
- Шаг 5Шаг 5Вводить белковую пену аккуратно, чтобы масса сохранила пышность.Вводить белковую пену порциями, движениями снизу вверх лопаткой. Не перемешивать слишком долго, иначе масса осядет.
- Шаг 6Шаг 6Выложить в форму и выпекать в духовке.Выпекать при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Не открывать духовку первые 15 минут.
На заметку
Подавать запеканку тёплой или охлаждённой с ягодным соусом, мёдом или греческим йогуртом. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Можно заморозить порциями и разогревать в микроволновке. Этот рецепт с фото показывает, что диетическая выпечка может быть вкусной — миндальная мука делает текстуру нежнее, а белковая пена создаёт эффект суфле.Оценить512
0