Печеночный паштет с клюквенно-мятным желе
Описание рецепта
Прекрасное сочетание печенки, клюквы и мяты. Готовится очень быстро - еще одно его достоинство. Если под рукой только свежая мята — смело берите ее вместо сушеной, вкус получится чуть ярче. А готовый паштет удобно держать в холодильнике пару дней — желе прекрасно застывает и не растекается при нарезке.Слово редактора
Печеночный паштет с ягодным акцентом — блюдо на стыке классической закуски и десертной подачи. Куриную печень обжаривают с луком и томят в молоке с тимьяном, а сверху выкладывают желе из клюквы с сахаром, мятой и желатином. Оба слоя пюрируют блендером, поэтому паштет получается однородным и легко режется после застывания. Вариант хорош для праздничного стола: кисло-сладкое желе смягчает насыщенный вкус печени, а мята добавляет свежую ноту. Готовится без духовки, на плите, что заметно ускоряет процесс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- соль1щепотка
- молоко100мл
- куриная печень250г
- Клюквенно-мятное желе
- вода40мл
- клюква замороженная150г
- сахар70г
- мята сушеная1ст. л.
- желатин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порезать, обжарить до прозрачности. Добавить печень, обжарить до золотистой корочки.Лук обжаривайте на среднем огне до мягкости, не давая ему потемнеть, иначе паштет получится с горчинкой. - Шаг 2
Клюкву засыпать сахаром, добавить воды, довести до кипения, убавить огонь до среднего и дать покипеть, пока обжаривается печень.Для этого шага удобно взять замороженную клюкву прямо без разморозки — она быстрее пустит сок при нагреве. - Шаг 3
В обжаренную печенку добавить соль, тимьян и влить молоко, огонь убавить и потомить, пока молоко не выпариться на 3/4.Следите, чтобы молоко не выкипело полностью: оставшаяся жидкость делает печень нежнее и легче пюрируется. - Шаг 4
В клюкву добавить сушеную мяту (можно и свежую, но у меня сушеная только). Размешать, дать покипеть пару минут. Всыпать желатин, перемешать, чтобы не было комочков. Затем перетереть все погружным блендером в пюре, дать немного остыть.Желатин всыпайте в теплую, но не кипящую массу и сразу размешивайте, чтобы избежать комочков. - Шаг 5
Печенку пюрировать блендером, выложить в форму, сверху выложить желе, дать остыть. Все, паштет готов к употреблению, приятного аппетита!Перед тем как заливать желе, дайте печеночному слою слегка остыть, иначе оба слоя смешаются между собой.
Комментарии
2Вкусный паштетик, я готовлю подобный только с вином вместо молока, а у вас еще и клюква, вообще вкуснятина вышла😋😋
Вкусн-о-о-о...!!!!!pooh_lol💖