Блинчики с яблоками под шапочкой из безе
Описание рецепта
Такой быстрый и такой простой рецепт очень милых и вкусных блинчиков с яблоками! Я бы их назвала настоящими мини-пирожными! Это такое лакомство "на один зубок"! Особенно понравится всем любителям яблок и яблочных десертов! Детям такие блинчики тоже очень по вкусу:) Блинчики можете использовать любые - у меня свой проверенный рецепт, по которому я пекла блины в том числе и для блинного тирамису! Рецепт из интернета. Кстати, если у вас остались лишние блины, можете заморозить их для следующей партии — начинка из яблок с корицей отлично сочетается и с другой выпечкой. А безе получается особенно эффектным, если отсаживать его через кондитерский мешок с фигурной насадкой.Слово редактора
Блинчики с яблочной начинкой и корицей, свёрнутые в рулетики и запечённые под воздушной шапочкой безе — десерт на основе классических блинов и заварного безе. Начинка готовится без добавления воды и масла, а тесто для блинов замешивается с добавлением кипятка для эластичности. Готовые рулетики нарезаются небольшими порционными кусочками, что делает блюдо удобным для подачи на праздничный стол или детский стол. Блины для основы можно заменить любым проверенным рецептом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Безе
- яичные белки2шт.
- сахар100г
- Блинчики
- молоко370мл
- мука310г
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- уксус1ст. л.
- кипяток370мл
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- яблоки500г
- сахар2ст. л.
- корица молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Блины можно приготовить по Вашему любимому рецепту. Я делала блины как в этом рецепте блинного тирамису - (только положила 1 яйцо). Смешать все ингредиенты (кроме кипятка). Взбить все с помощью миксера. В конце разбавить полученное тесто стаканом крутого кипятка и приготовить тесто для блинов. Дать постоять минут 20.Кипяток делает тесто более эластичным и помогает блинам получиться тоньше — не пропускайте этот этап и дайте тесту настояться указанное время. - Шаг 2
После испечь блины. Их получится больше, чем нам потребуется в рецепте, так как в рецепте используется 4 блина.Испечённые блины остудите перед сборкой рулетиков, иначе начинка может размягчить их и порвать при заворачивании. - Шаг 3
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.Нарезайте яблоки одинаковыми кубиками — так они равномерно протушатся и не превратятся в пюре. - Шаг 4
На сковороде тушить яблоки на среднем огне 10 минут. Воду и масло не добавлять. Затем добавить сахар и корицу и еще потушить 5 минут. Снять с огня и остудить.Тушите яблоки без добавления жидкости, чтобы начинка не получилась водянистой и держала форму внутри рулетика. - Шаг 5
Духовку включить разогреваться на 100°C. Часть начинки выложить на блинчик и завернуть в рулетик. Поступить так со всеми четырьмя блинчиками...Заворачивайте начинку плотно, но без излишнего натяжения блина, чтобы рулетик не треснул при нарезке. - Шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой. Рулетики из блинов нарезать на кусочки шириной 1-1.5 см. Выложить на противень.Нарезайте рулетики острым ножом одним движением — так срез получится аккуратным, а начинка не будет вываливаться. - Шаг 7
Белки взбить до устойчивых пиков. Сначала первые 30 секунд взбиваем белки сами по себе, а затем постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать.Следите, чтобы белки взбились до устойчивых пиков и не осели — от этого зависит форма и стабильность шапочки. - Шаг 8
Пекарский мешок (шприц) заполнить белковой массой и отсадить на наши мини-рулетики "шапочку" из безе.Отсаживайте безе равномерным слоем, не оставляя пустых участков на срезе рулетика, чтобы начинка не открылась при выпечке. - Шаг 9
Поставить выпекаться в разогретую духовку на средний уровень примерно на 25 минут.Низкая температура духовки нужна для подсушивания безе без подгорания — не увеличивайте её, даже если хочется ускорить процесс. - Шаг 10
В готовых рулетиках "шапочка" не должна пересохнуть.Проверяйте безе на готовность по цвету и лёгкому хрусту снаружи, оставляя мягкость внутри. - Шаг 11
Можно наслаждаться! ;)Подавайте десерт слегка тёплым или полностью остывшим — так шапочка из безе лучше держит текстуру.
Комментарии
42Ирочка , от всей души поздравляю с РД!!! 😌😌😌😘😘😘 Красота 😍 очень вкусно 💖
Поздравляю с РД,Ирочка!!! 😃💖💗💖💐💐💐
Ох, какую красоту я пропустила!💐 А вкусно то как должно быть!!!😋 Супер, Ирочка!😍😍😍
Ира, 💐
Ириша, поздравляю тебя с замечательным РД!! 😘💐 Чудесные нарядные блинчики!💗💗💗