Панкейки с манкой на белках, с лимоном и ванилью
Описание рецепта
Необычайно вкусные и нежные оладушки с ароматом лимона и ванили, тают во рту! Промазываются яблочным повидлом. С Масленицей, друзья! Масленица воротися! До Велика дня протянися! Гори маслена жарчей, Будет солнышко ярчей! И прекрасней! Если яблочного повидла нет под рукой, промажьте панкейки любым густым джемом или сгущёнкой — тоже отлично подойдёт к масленичному столу.Слово редактора
Панкейки на манной крупе — вариант классических оладий с более плотной и одновременно нежной текстурой за счёт заварной манной основы и взбитых белков. Лимонная цедра и ванилин дают лёгкий аромат, а сливки делают тесто мягче. Готовятся на сковороде под крышкой, что помогает панкейкам равномерно пропечься внутри. Такие оладьи хорошо держат форму в стопке и подходят для промазывания джемом или повидлом слоями, как в торте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа100г
- яйца куриные4шт.
- сахар80г
- ванилинпо вкусу
- лимонная цедра0.5шт.
- сливки 10–20%150мл
- мука100г
- сливочное масло50г
- молоко500мл
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и сливочное масло поместить в сотейник. Довести до кипения.Следите, чтобы масло полностью растопилось до закипания молока — так масса получится однородной. - Шаг 2
Всыпать манную крупу, немного поварить, помешивая, пока немного загустеет. Остудить.Всыпайте манку тонкой струйкой и постоянно помешивайте, иначе образуются комочки. - Шаг 3
Добавить яйца, цедру с половины лимона, ваниль, сливки, размешать.Дайте манной массе немного остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся от горячего. - Шаг 4
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену.Взбивайте белки постепенно вводя сахар — так пена получится устойчивой и не осядет. - Шаг 5
Аккуратно вмешать белки, постепенно добавляя муку.Вмешивайте белки лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. - Шаг 6
Сковороду нагреть. Убавить огонь до среднего. Столовой ложкой налить тесто, накрыть крышкой на 2 мин. Затем перевернуть. Обжарить с другой стороны.Крышка помогает панкейкам пропечься внутри без пригорания снаружи — не увеличивайте огонь. - Шаг 7
Сложить стопкой, промазывая сверху яблочным повидлом.Промазывайте повидло тёплые панкейки — так слои лучше пропитаются и не расслоятся при подаче.
Комментарии
12Наденька,большое спасибо за рецепт. Прав был Ваш муж,они не похожи на блины и на блинчики. Такие нежные,ароматные,это волшебная манная кашка в мини варианте,да еще пораженная с обеих сторон. Люди,! пеките - это очень вкууусно.💖💖💖😘
Яркие солнышки ! 😊
На манке должно быть нежные))) 😋😇😍
Красавцы!!!!🍃😍🍃😃
Пышные и дырявые- красавцы! 😃 И к тому же очень вкусные!😋💐