Китайские блинчики с зеленью и яйцом пашот
Описание рецепта
Такие блинчики подают в Китае на завтрак, но у нас и на ужин они неплохо пошли. Также к ним я решила приготовить яйца пашот. Получилась смесь китайской и французской кухонь, но сочетание отличное! Вкусно, красиво и полезно! Кстати, если пашот пока пугает, можно подать блинчики и с обычной глазуньей — тоже будет вкусно. А для более острого утра советую добавить в тесто щепотку чили.Слово редактора
Блинчики на смешанном тесте из муки, воды и яиц с добавлением рубленой зелени — зеленого лука, петрушки и укропа — жарятся на небольшой сковороде до румяной корочки. Подаются с яйцом пашот, сваренным классическим способом с уксусом и воронкой из воды. Блюдо соединяет китайскую традицию тонких блинчиков с французской техникой яйца пашот. Готовое блюдо разрезают на четыре части и едят руками или заворачивают начинку внутрь — удобный формат для завтрака или лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- вода1стакан
- сольпо вкусу
- лук зеленый0.5пучок
- петрушка зелень0.5шт.
- укроп0.5пучок
- сливочное масло25г
- оливковое масло1ч. л.
- уксус4ст. л.
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем в миске 2 яйца с солью.Взбивайте яйца до однородности, но не в пышную пену — тесту для блинчиков это не нужно. - Шаг 2
Соединяем с яйцами просеянную муку и воду, перемешиваем миксером. Добавляем в тесто растопленное сливочное масло. Зелень мелко рубим.Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не образовались комочки, а масло — тёплым, но не горячим. - Шаг 3
Соединяем тесто с зеленью и тщательно перемешиваем.Зелень равномерно распределяйте по тесту, иначе часть блинчиков получится без вкраплений. - Шаг 4
Небольшую сковородку раскаляем, смазываем оливковым маслом и выпекаем блины с двух сторон до румяной корочки. У меня получилось 8 штук.Сковороду хорошо прогревайте перед первой порцией — так корочка получится румяной, а не бледной. - Шаг 5
Варим яйца пашот. Разогреваем воду, но не доводим ее до кипения, она должна быть просто очень горячей, но не бурлить. Добавляем уксус и мешаем по часовой стрелке, создавая воронку.Следите, чтобы вода не закипала: бурление разобьёт яйцо на нити вместо аккуратного кокона. - Шаг 6
В воронку вливаем предварительно разбитое в миску яйцо и варим 3–4 минуты. Достаем шумовкой и кладем вместе с ней на бумажное полотенце, чтобы яйцо обсохло. Таким же образом варим второе яйцо.Свежесть яйца важна для пашот — у старого белок растекается и плохо держит форму. - Шаг 7
Выкладываем яйца пашот сверху на блины, разрезаем на 4 части, солим, перчим и наслаждаемся трапезой! Можно в каждый блинчик завернуть четверть яйца. Если любите, чтобы желток внутри был жидким, то варите яйцо 2–3 минуты, чтобы в него можно было макать. Приятного аппетита!Соль и перец добавляйте прямо перед подачей, чтобы желток не успел заветреться на воздухе.
Комментарии
4Меня вот часто выручают рецепты с http://qeat.ru просто, быстро и ингредиенты все доступные. Время приготовления каждого блюда не превышает 30 минут.
Сколько зелени!😃😍 это очень вкусно!!😋🌺
Весьма необычно и экзотично! 😊 Думаю, очень хороший завтрак получится! 😘😘😘
Вкусный блинчик с французским яйцом. 🌺🌸🌺