Плов с черносливом и карри, собранный слоями
Описание рецепта
Это обычный вариант плова, но он приготовлен слоями, что пропитывает его еще больше, при такой готовке он никогда не будет сухим, а чернослив и карри придают ему необыкновенный вкус, понравится многим!Слово редактора
Этот плов отличается от привычного тем, что все ингредиенты укладываются в казан слоями, а не смешиваются. Мясо, лук, морковь, чернослив и рис чередуются дважды, пропитывая друг друга в процессе томления. Карри и чернослив дают необычный, чуть сладковатый вкус. Подойдёт тем, кто хочет получить сочный плов без риска пересушить мясо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- чеснок3шт.
- чернослив без косточек300г
- риспо вкусу
- каррипо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории142кКал5.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Казан помыть и насухо вытереть. Мясо помыть, нарезать кусочками среднего размера. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, периодически помешивая, до готовности. Снять с огня.Следите, чтобы кусочки мяса были примерно одного размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Луковицы очистить, мелко нарезать. Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложить в отдельную посуду. В той же сковороде пассировать морковь, натёртую на крупной тёрке, до золотистого цвета.Лука должно быть много — он даёт плову сочность и сладость.
- Шаг 3Шаг 3Чернослив помыть, убедиться, что он мягкий и без косточек. Резать не нужно. Рис промыть до прозрачной воды.Если чернослив жёсткий, замочите его в тёплой воде на 10 минут.
- Шаг 4Шаг 4На дно казана налить немного масла. Выложить первую половину мяса, покрыв всё дно. Сверху положить два лавровых листа, душистый перец, половину лука, тонкий слой карри, половину чернослива, половину моркови, один зубчик чеснока, разрезанный пополам. Покрыть тонким слоем сырого риса, чуть посыпать карри, посолить.Слой риса должен лишь тонко прикрывать ингредиенты — не засыпайте половину всего риса на первый ярус.
- Шаг 5Шаг 5Повторить слои в той же последовательности: оставшееся мясо, лук, морковь, чернослив, лавровый лист, перец. Завершить более толстым слоем риса, посыпать карри. Деревянной палочкой проткнуть слои в нескольких местах. Сбрызнуть рис сверху маслом.Прокалывание палочкой помогает жару и пару равномернее проходить через слои.
- Шаг 6Шаг 6Вскипятить воду. Осторожно залить казан горячей водой, покрыв рис. Посолить сверху. Поставить казан на плиту на медленный огонь и готовить до полного впитывания воды, при необходимости подливая воду в процессе.Не поднимайте крышку без необходимости — это нарушает равномерное томление. Готовность определяйте по полному впитыванию воды и мягкости риса.
На заметку
Подавайте плов сразу после приготовления, аккуратно перемешав слои или выложив их как есть — чернослив красиво смотрится в тарелке. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с ложкой воды. По этому рецепту можно использовать любое мясо: баранину, говядину или курицу. Больше вариантов плова с пошаговыми фото ищите на edimdoma.ru.Оценить58
0