Хмельной «Наполеон» на пиве: жареные коржи с заварным кремом
Описание рецепта
Пиво в тесте — не причуда, а настоящий рабочий приём: коржи выходят мягкими и слегка пористыми, отлично впитывают заварной крем. Торт без духовки, а по вкусу — полноценный «Наполеон».Слово редактора
«Наполеон» на пиве — вариант без духовки: коржи обжариваются на сковороде до золотистого цвета, а пиво в тесте даёт лёгкую воздушность и нейтральный вкус. Заварной крем готовится на плите и взбивается со сливочным маслом. Из порции выходит восемь коржей плюс один крошечный — для посыпки. Подходит тем, у кого нет духовки или просто хочется проверенного домашнего торта без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- ванилин1щепотка
- соль1щепотка
- пиво0.5стакан
- сливочное масло200г
- Крем
- сливочное масло150г
- молоко500г
- сахар1стакан
- крахмал2ст. л.
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеянную муку смешала с солью, ванилином и сливочным маслом (или маргарином). Добавила пиво и замесила мягкое тесто.Вместо маргарина подойдёт сливочное масло или молочно-растительная смесь — на вкус разница минимальная. - Шаг 2
Тесто разделила на девять шариков: восемь — для коржей, один отложила отдельно — он пойдёт на крошку для декора. Убрала в холодильник на 40–60 минут.Если нет времени ждать 40 минут, уберите тесто в морозилку на 15 минут — эффект тот же. - Шаг 3
Каждый шарик тонко раскатала, наколола вилкой в нескольких местах, чтобы корж не вздувался, и обжарила на сухой сковороде с двух сторон около двух минут до золотистого цвета. Так обжарила все восемь коржей и обрезки от девятого шарика.Раскатывайте по очереди: пока третий шарик раскатывается, первый уже можно класть на сковороду — тесто к тому моменту чуть «подходит» и лучше держит форму. - Шаг 4
Для крема смешала молоко, сахар, яйца и крахмал, держала на огне до загустения, постоянно помешивая. Сняла с огня.Мешайте крем непрерывно, иначе крахмал пристанет ко дну и образуются комки. - Шаг 5
Мягкое сливочное масло взбила и, продолжая взбивать, постепенно добавила тёплую молочную массу. Крем готов.Масло должно быть комнатной температуры — холодное расслоит крем. - Шаг 6
Коржи промазала горячим кремом, складывая стопкой. По желанию между слоями добавила орехи или ягоды для кислинки.Ягоды с кислинкой (смородина, вишня) хорошо балансируют сладость крема, но торт вкусен и без них. - Шаг 7
Шаг 7Девятый корж измельчила в крошку и обсыпала торт сверху и по бокам. Убрала в холодильник минимум на три часа.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым, нарезав на порции. Хранится в холодильнике до трёх суток под плёнкой или в контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию теста — получите торт на большую компанию. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крема и толщиной раскатки. Коржи можно испечь заранее и собрать торт на следующий день.Оценить531
0
Комментарии
12На пиве тесто вкусное! 😊🌺😋
Курица на пиве , по - моему тирамису на пиве был , а вот наполеон на пиве это что- то новенькое и интересное 😊
Я готовила Наполеон на пиве, очень вкусно получается!!!😃😋
Интересно) и такой простой, спасибо за рецепт!) Нужно пробовать приготовить.🌷💐🌹
С пивом? Не пробовала, но и интересно!😇