Шоколадно-вишнёвый кекс с какао и растворимым кофе
Описание рецепта
Рецепт этого кекса я нашла на просторах интернета и с тех пор возвращаюсь к нему, когда хочется чего-то шоколадного без лишней возни. Тесто замешивается буквально в одной кастрюльке — никаких взбивальных процедур, никакого сливочного масла. Кофе и корица здесь не для яркого вкуса, а чтобы сделать шоколадный тон глубже и чуть пряным. Вишня даёт кислинку и влажность — кекс не сухой даже на второй день. Если есть домашняя консервированная вишня, берите её — с ней получается особенно хорошо.Слово редактора
Влажный кекс на растительном масле с вишней, какао, щепоткой корицы и растворимым кофе. Тесто замешивается без миксера — основа готовится на плите, затем добавляется мука. Вишню можно взять консервированную или замороженную (без косточки). Подходит для неспешного чаепития в будний день или как быстрый десерт к гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1стакан
- сахар0.5стакан
- подсолнечное масло0.5стакан
- мука1стакан
- кофе растворимый1ч. л.
- какао1ст. л.
- сода1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- вишневый сок1стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишнёвый компот или сок, сахар и подсолнечное масло смешала в кастрюльке и поставила на маленький огонь — грела, помешивая, до полного растворения сахара. Сняла с огня и дала остыть.Смесь должна полностью остыть перед добавлением остальных ингредиентов — иначе сода начнёт работать раньше времени. - Шаг 2
В остывшую смесь добавила соду, растворимый кофе, какао и корицу. Тщательно перемешала.Кофе усиливает шоколадный вкус, но в готовом кексе почти не чувствуется — его аромат уходит при выпечке. - Шаг 3
Добавила консервированную вишню без косточки и снова перемешала.Замороженную вишню предварительно разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишний сок не разжижал тесто. - Шаг 4
Постепенно вмешала муку — тесто должно напоминать густую сметану. Муки может уйти меньше стакана.Добавляйте муку по ложке и следите за консистенцией — тесто не должно быть жидким, но и крутым быть не должно. - Шаг 5
Форму смазала маслом и присыпала мукой. Духовку разогрела до 180 °C.Смажьте форму маслом тщательно, включая бортики, иначе кекс может прилипнуть. - Шаг 6
Вылила тесто в форму и выпекала около 30–40 минут. Готовность проверяла зубочисткой — выходит сухой, значит готово.Не открывайте духовку первые 25 минут — кекс осядет. - Шаг 7
Готовый кекс присыпала сахарной пудрой или полила растопленным шоколадом.Шоколадная глазурь подходит больше, если подаёте кекс тёплым; сахарная пудра лучше смотрится на остывшем.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — со временем он становится ещё влажнее. Фото готового среза хорошо показывает текстуру: мякиш плотный, тёмный, с вишнёвыми вкраплениями. По этому рецепту можно испечь кекс в силиконовой форме-кольце или в обычной прямоугольной — время выпечки не меняется.Оценить531
0
Комментарии
17Очень вкусный с хрустящей корочкой! Вместо вишневого сока добавила яблочный (что было))))
Очень вкусно 🌷
Классный кекс!! 😃💗Очень понравился!!😋😍
Стокльо вкусного в нём, и на вишневом соке, класс!!! Ароматно и вкусно!😋💐
Так он постный! 😃 Значит и полезный,да ещё ароматный! 😉😋🌻