Оладьи без муки и яиц на кефире с манкой
Описание рецепта
Пышные и мягкие. Хорошее разнообразие. У меня тесто на манке всегда получается воздушнее, чем на муке, так что не пугайтесь долгого настаивания — это и есть весь секрет пышности. Отлично подойдут тем, кто ищет рецепт без яиц для завтрака.Слово редактора
Оладьи без муки и яиц — вариант для тех, кто хочет обойтись без привычных ингредиентов, но получить пышную и мягкую текстуру. Основа теста — кефир и манная крупа, которые настаиваются вместе, пока манка не набухнет и не свяжет массу без муки. Пузырьки от соды и лимонной кислоты дают дополнительный подъём при жарке. Готовятся оладьи на сковороде под закрытой крышкой, что помогает им равномерно пропечься внутри. Рецепт подходит для тех, кто следит за составом продуктов или просто хочет разнообразить утренний рацион.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 3,2%2стакан
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- ванилин1щепотка
- сода0.5ч. л.
- лимонная кислота1щепотка
- манная крупа1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стакан 250 мл. Кефир и манку перемешать. Оставить на 1-2 час.Манка должна успеть набухнуть в кефире — от этого зависит структура теста без муки, не сокращайте время настаивания. - Шаг 2
Добавляем сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислот. Все хорошо перемешать, подождать 3-4 минуты до появления пузырьков (на фото видно) и только потом начинаем жарить.Дождитесь именно появления пузырьков на поверхности — это сигнал, что сода и лимонная кислота вступили в реакцию и тесто готово подниматься. - Шаг 3
В сковороду налить подсолнечное масло и по 1 столовой ложке выкладываем тесто. Оно сразу начнет подниматься и это чудо :)Выкладывайте тесто ложкой сразу после перемешивания, пока оно активно поднимается — так оладьи получатся выше и пышнее. - Шаг 4
Обжариваем на среднем огне при закрытой крышке, это важно.Закрытая крышка создаёт эффект пропаривания, благодаря которому оладьи без муки пропекаются внутри, а не остаются сырыми. - Шаг 5
Переворачиваем и пару минут обжариваем при закрытой крышке. Очень мягкие и вкусные, советую попробовать и побаловать своих любимых .После переворачивания крышку тоже держите закрытой — это выравнивает цвет корочки с обеих сторон. - Шаг 6
Приятного аппетита!Подавайте оладьи тёплыми, пока они максимально мягкие внутри.
Комментарии
6Наверное привычка,постоянно разрыхлителем пользуюсь.Соду боюсь добавлять из-за привкуса,хотя если гасить... все равно есть немного привкус мне кажется
М🍀ожно ли вместо соды и кислоты лимонной положить разрыхлитель?
Вкусные 😃
На кефире нежные))) 😊😎😋
Выкрутились в общем😆😆😆