Клафути с черешней в духовке
Описание рецепта
Клафути - французский десерт, похожий на запеканку. Классический клафути готовится с вишней или с черешней с косточкой, хотя для удобства кладут вишню без косточки, а то и вовсе заменяют ее другой ягодой, но тогда этот пирог принято называть флонярд. У меня в этом рецепте черешня, а крахмал в начинке помогает ей не пустить лишний сок в тесто — пирог получается плотным, а не жидким внутри. Пробуйте и с замороженными ягодами, только дайте им сначала оттаять и слить лишнюю жидкость.Слово редактора
Клафути — французский десерт на границе пирога и запеканки: ягоды заливают жидким яично-молочным тестом и запекают в форме до румяной корочки. В основе рецепта — крахмал, молоко, сливки и сливочное масло, которые дают нежную, но держащую форму текстуру. Классика — вишня с косточкой, но в этой версии используется черешня. Если заменить ягоды другими фруктами, десерт по французской традиции стоит называть уже флонярдом, а не клафути.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крахмал2ст. л.
- сахар200г
- мука60г
- молоко200мл
- сливки 20%100г
- сливочное масло50г
- яйца куриные3шт.
- черешня500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню или черешню сцедить от сока и смешать с половиной сахара и крахмалом. Сахара можно уменьшить, на половину, так как количество сахара для рецепта с вишней.Дайте ягодам стечь как следует — лишний сок разжижит тесто и увеличит время выпечки. - Шаг 2
Взбить яйца с оставшимся сахаром и мукой.Взбивайте яйца до однородности, но без пены — воздушные пузыри разрыхлят структуру теста. - Шаг 3
Постепенно влить теплое молоко и сливки. Перемешиваем. Вливаем растопленное масло и еще раз перемешиваем. Вливаем в огнеупорную форму.Молоко и сливки должны быть тёплыми, а не горячими, иначе яйца в тесте могут свернуться. - Шаг 4
Выкладываем черешню или вишню.Распределяйте ягоды равномерно по дну формы, чтобы в каждом кусочке было достаточно начинки. - Шаг 5
Выпекаем в разогретой до 170-180 С духовке 50 минут.Заранее смажьте форму маслом, чтобы клафути легко вынималось после выпечки. - Шаг 6
Подаем сразу горячей. А остывшую при желании можно посыпать сахарной пудрой. Вкусно и так и так.Ориентируйтесь на золотистую корочку и упругую середину — это признак готовности десерта.
Комментарии
12Сладенько и нежно))) 😃😋😄
Делала клафутти по рецепту Ю. Высоцкой, поэтому знаю, что вкусно! Ира, очень нежно получается и ягодно! 😍
оч.вкусно, скажу уверенно😍💖
Как вкусно, Ириш!!!😋 💐 И сколько много сочных ягод!!!💗💗💗
Какая нежность невесомая!!!😊pooh_lolЕсли нагленький Лешка еще не все съел,то можно и мне кусочек?!!!😃