Особенности рецепта: Шоколадный торт без выпечки с ягодами

Name: Шоколадный торт без выпечки с ягодами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 447 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор katuniska.

Шоколадный торт без выпечки с ягодами

27 июня 2026

Время приготовления 2 ч

katuniskaАвтор рецепта

Описание рецепта

Торт без муки и духовки — звучит странно, но работает отлично. По сути это большой застывший ганаш: шоколад, сливки, масло — и ничего лишнего. Текстура у него плотная, почти как у трюфельных конфет, а вкус очень насыщенный. Ягоды и капля оливкового масла при подаче делают его менее тяжёлым. Хорошо подходит для небольшого праздничного стола, когда не хочется возиться с коржами и кремом.

Слово редактора

Этот торт делается без духовки: шоколад растапливают с маслом, соединяют с горячими сливками и разливают в форму. После нескольких часов в холодильнике получается плотный, насыщенный ганаш, который нарезают порциями. Ягоды добавляют кислинку, оливковое масло при подаче — лёгкую фруктовую ноту. Подходит для небольшого праздника или когда хочется насыщенного шоколадного десерта без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории447кКал
18.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане вместе со сливочным маслом.
Берите тёмный шоколад с содержанием какао не более 60% — более горький даст слишком плотную и тяжёлую текстуру.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной кастрюле доведите сливки до кипения.
Сливки должны быть именно горячими, только снятыми с плиты — так масса соединится гладко, без комков.
Шаг 3
Шаг 3
Влейте горячие сливки в кастрюлю с шоколадом и перемешайте до однородного состояния. Добавьте соль и снова перемешайте.
Мешайте круговыми движениями от центра — это поможет эмульсии собраться равномерно.
Шаг 4
Разъёмную форму диаметром 20 см выстелите снизу бумагой для выпечки и вылейте в неё шоколадную массу.
Бумага нужна только на дне, борта формы смазывать не требуется — масса сама отойдёт от стенок после застывания.
Шаг 5
Шаг 5
Украсьте поверхность свежими ягодами и уберите форму в холодильник на пару часов.
Ягоды слегка вдавите в массу, чтобы они не съехали при перекладывании в холодильник.
Шаг 6
Шаг 6
Достаньте застывший торт, разрежьте на порционные куски и перед подачей слегка полейте оливковым маслом extra virgin.
Оливковое масло добавляйте буквально по несколько капель на порцию — его вкус не должен перебивать шоколад.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Нарезайте тёплым ножом — так срез выходит чистым. По этому рецепту можно разлить массу в небольшие порционные формочки и подать как пирожные. Больше вариантов шоколадных десертов с фото — на странице рецептов сайта.

Оценить521

katuniska