+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Меренги с клубникой и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
57
119524
12
Реклама

Нутовые шоколадно-вишневые пирожные "А-ля макаруны"

Нутовые шоколадно-вишневые пирожные "А-ля макаруны"
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
30 персон
 
ОПИСАНИЕ

Мои родные очень любят макаруны, но за последний месяц цена на миндаль выросла в три раза, хотя и до этого он был не дешевый, ну вот на такой эксперимент я решилась. Муж сказал, что эксперимент оказался удачным на вкус :)

Пищевая ценность порции
90
кКалл
3%
Белки1 г
Жиры3 г
Углеводы16 г
% от дневной нормы
0 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
150 г
35 г
40 г
20 г
5 мл
65 г
50 г
Пирожные
15 г
110 г
150 г
37 мл
150 г
135 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/4
Пирожные: Готовой муки у меня не было, да и миндальную я делаю сама. Так что Вы можете взять готовую муку или же как я перемолоть в блендере нут и несколько раз просеять. Потом соединить какао, муку, сахарную пудру и еще раз перебить в блендере просеять.
На весь экран
шаг 2/4
Добавить в просеянную смесь 55 гр белков не перемешивать (белки я не состариваю, просто оделить их за пару часов и оставить при комнатной температуре). Вторую часть белков взбить до мягких пиков, в это же время с воды и сахара сварить сироп довести до 112-115С, не выше, как можно встретить во многих рецептах тоненькой струйкой влить в белки постоянно взбивая, взбивать до до жестких пиков и пока масса не остынет до 35С.
На весь экран
шаг 3/4
Аккуратно ввести меренгу в мучную смесь, в которую Вы ранее добавили первую часть белков, сделать тест на ленту (тесто должно стекать с лопатки лентой и не рваться. Выложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8 см. Отсадить пирожные в шахматном порядке, держать мешок вертикально и в конце резко убрать. Выпекать в заранее разогретой духовке до 160С 12 минут. достать из духовки остудить. Мои замечания по поводу теста, попробую уменьшить количество муки на 20-30 гр., она более вязкая чем миндаль, тяжеловатая масса получается.
На весь экран
шаг 4/4
Начинка: В сотейнике соединить пробитую блендером вишню, сахар, воду, ликер(можно заменить вишневым соком), лимонный сок, довести до кипения снять с огня немного остудить, добавить ранее замоченный и отжатый желатин. Шоколад растопить, ввести в ягодную смесь. Дать смеси немного остыть и ввести мягкое масло. Начинку приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь или же как почти всегда делаю я на 1 час в морозилку, только проверяйте что бы сильно не застыла будет не удобно работать с ней. Начинку выложить в кондитерский мешок отсадить на одну половинку пирожного, накрыть второй половинкой, собранные пирожные оставить на ночь в холодильнике в герметичной посуде
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Отправить
Larisa_T
Larisa_T
5 лет назад

А можно ли сделать макаруны из обычной пшеничной муки?...

Оксана
Оксана
5 лет назад
Larisa_T,

думаю нет получится бисквит по сути макарон это белки сахар и мука( только ореховая) можно еще делать из фундука даже арахис встречала, грецкий орех сильно масло.

Larisa_T
Larisa_T
5 лет назад
Оксана ,

спасибо...просто здесь нет ореховой муки, а блендер так не измельчит...

Оксана
Оксана
5 лет назад
Larisa_T,

я как раз пользуюсь блендером Braun

Larisa_T
Larisa_T
5 лет назад
Оксана ,

как вы делаете нутовую муку? просто перемалываете нут как есть? Или его нужно сначала как-то готовить? Не слишком ли он жесткий для блендера?

Оксана
Оксана
5 лет назад
Larisa_T,

просто в блендером, но есть рецепт и с вареного нута, нут сварить дать остыть перешить блендером потом про сушить при 100С где-то 1,5 часа и еще раз смолоть в блендере просеять. из вареного нута я делала детские яблочные макаруны сегодня выложу рецепт. Если говорить о вкусе то с сырого больше похоже на макарун, с вареного нута более бисквитный вкус но для детей то что нужно

Larisa_T
Larisa_T
5 лет назад
Оксана ,

спасибо

Sенечка
Sенечка
5 лет назад

Выглядят отлично😍

ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Отлично! 😎

н@т@лья
н@т@лья
5 лет назад

очень интересный рецепт😳забрала в кк😘💖💐

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад

Хороши печеньки😋😋

Показать еще комментарии