Веррины с семгой, кускусом и свекольным муссом
Описание рецепта
Веррины – порционные закуски, которые можно сделать заранее, а подать к столу когда потребуется. И это необычайно удобно! Предлагаю попробовать веррины в интересном варианте: кускус, малосоленая семга и свекольный мусс. Признаюсь, пробовала сочетание семги и кускуса впервые, и была очень удивлена, как эти продукты сочетаются м/у собой, и как это сочетание вкусно! Ну а вам предлагаю проверить так ли это?! За рецепт благодарю Дорохову Ольгу. Кстати, эти веррины отлично выручают на праздничный стол — можно собрать заранее в стаканах и убрать в холодильник до прихода гостей. Если свеклы не найдётся под рукой, мусс можно сделать из моркови, вкус получится другим, но тоже интересным.Слово редактора
Веррины — это слоёная закуска, которую подают в прозрачных стаканах или бокалах, чтобы был виден каждый слой. В основе этого варианта — заправленный лимоном и чесноком кускус, малосольная семга с хреном и зелёным луком, а также нежный мусс из запечённой свеклы со сливками. Слоистая подача делает закуску эффектной даже без особых кулинарных навыков, а готовить компоненты можно заранее и собирать веррины непосредственно перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга250г
- сливки 33–35%100мл
- хрен протертый1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
- лук зеленыйпо вкусу
- кускус100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Большую свеклу (или две небольших) завернуть в фольгу и запечь в духовке. Затем остудить и очистить от кожуры.Заворачивайте свеклу плотно, без просветов в фольге — так она пропечётся равномерно и не подсохнет по краям. - Шаг 2
Кускус залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем просто разрыхлить вилкой и дать остыть.Кускусу важно дать полностью впитать воду под крышкой, иначе крупа получится сыроватой в середине. - Шаг 3
Кускус заправить оливковым маслом и лимонным соком. Добавить один зубчик чеснока, пропущенный через пресс и натертую на мелкой терке половинку свеклы. Посолить, поперчить по вкусу. Семгу нарезать кубиками, смещать с хреном и мелко порубленным зеленым луком.Натирайте свеклу для кускуса на мелкой терке, чтобы она равномерно окрасила и ароматизировала крупу. - Шаг 4
Вторую половину свеклы измельчить блендером, добавить сливки, толченый зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Хорошо взбить.Взбивайте свекольную массу со сливками до однородности блендером — так мусс получится гладким, без крупинок. - Шаг 5
В подготовленные стаканы выложить закуску слоями: первый слой кускус.Выкладывайте кускус ложкой, слегка утрамбовывая — это поможет сохранить чёткую границу между слоями. - Шаг 6
Второй слой – семга.Распределяйте семгу равномерно по всей площади стакана, чтобы кусочки не проваливались в нижний слой. - Шаг 7
Третий слой – свекольный мусс. Верх закуски украсить зеленым луком.Выкладывайте мусс аккуратно, лучше через кондитерский мешок или ложку по стенке стакана — так слой останется ровным. - Шаг 8
Приятного!!!Перед подачей дайте веррины постоять в холодильнике хотя бы немного — слои схватятся и не смешаются при подаче.
Комментарии
16Как красиво и вкусно 😌💗
Конечно,вкусно!!! 😃 С 8 марта,Зарина!!! 😍💐😘
Очень вкусно и так празднично, Зариночка! 😍😘💖💐
Какая прелесть! Даже ни капли сомнения по поводу сочетаемости продуктов! 😋
Ярко и привлекательно!😋😍