Свиные медальоны с кисло-сладким перцем
Описание рецепта
Хоть 8 марта и женский праздник, но мужчин кормить все равно надо, а мужчинам что подавай, правильно - мясо и побольше :) Если под рукой нет черемши, не переживайте — базилик и без неё отлично держит вкус перца. А фольгу для формы медальонов используйте только если готовите для гостей, на скорую руку она совсем не обязательна.Слово редактора
Свиные медальоны с кисло-сладким перцем — быстрое мясное блюдо на сковороде, где сочная свинина обжаривается с чесноком, а гарнир из болгарского перца и лука карамелизируется с сахаром и винным уксусом до кисло-сладкого вкуса. Свежий базилик и щепотка черемши добавляют пикантную зелёную нотку в финале. Блюдо не требует духовки или сложных техник — достаточно одной сковороды и внимания к времени обжарки, чтобы мясо осталось нежным, а перец — с легкой хрусткой карамельной корочкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий1пучок
- перец болгарский3шт.
- лук репчатый1головка
- винный уксус2ст. л.
- сахар1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- чеснок3зубчик
- свинина500г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории652кКал27.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филейную часть свинины нарезать на кусочки толщиной 2 см. При желании можно обернуть по кругу фольгой, чтобы медальон держал форму, я не делала, так как готовила просто на ужин.Толщина в 2 см важна для равномерной прожарки — тоньше кусочки быстрее пересушатся на сковороде. - Шаг 2
Обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны, после того как перевернете, посолите и поперчите, и киньте в сковороду чеснок, целым. Снять с огня и накрыть фольгой, чтобы не остыли.Не переворачивайте медальоны слишком часто — так корочка не успеет схватиться и мясо потеряет сок. - Шаг 3
На небольшом количестве масла и большом огне обжарить нарезанный лук и перец, сразу добавить сахар, чтобы карамелизировать овощи.Большой огонь и минимум масла нужны, чтобы овощи именно карамелизировались, а не тушились в собственном соку. - Шаг 4
Влить винный уксус, можно белый, можно красный, я влила белый. Подержать на огне 2-3 минуты.Уксус лучше вливать аккуратно, отступив от сковороды — пары могут быть резкими на большом огне. - Шаг 5
Мелко нарезать базилик и я еще добавила немного черемши, и добавить к перцу. Снять с огня.Зелень кладите в самом конце, чтобы она не потеряла аромат от долгого нагрева. - Шаг 6
Выложить перец, сверху мясо с чесноком, и сразу кормить мужчин :) Приятного аппетита!!!Подавайте сразу же, пока мясо не остыло под фольгой — так медальоны останутся максимально сочными.
Комментарии
13Очень вкусно и красиво! И мясо получается очень сочное)).
Ирина, какое мясо! Какое фото! Пальчики оближешь. Молодец!
Очень аппетитно выглядит блюдо 😋.Перчик , лук ,чеснок - отличное дополнение к мясу😊
Вкусно!!!😋💖
Вот это правильный ужин, и не только для мужчин! 😉