Особенности рецепта: Гречневый салат с овощами, салями и фенхелем

🟢 Быстро 🔥 800 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Гречневый салат с овощами, салями и фенхелем

02 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Мы привыкли кушать гречку в горячем виде на гарнир, но вот в салате с таким дополнением она тоже вполне вкусна! Без салями подойдёт и в пост! У меня этот салат частый гость на быстрый ужин — гречка уже отварная, так что сборка занимает буквально пару минут. А если делаете постный вариант без салями, попробуйте добавить чуть больше маслин — они хорошо держат вкус.

Слово редактора

Гречневый салат с овощами и салями — сытное блюдо на основе отварной гречневой крупы, которое можно подавать как самостоятельное угощение или сборный гарнир. Овощи режут крупной соломкой, чтобы сохранить текстуру, а фенхель добавляет лёгкий ореховый привкус и сочность. Заправка держится на оливковом масле extra virgin, чесноке и сушёном базилике — без уксуса и майонеза, что делает вкус чище и мягче. Салями легко убрать для постного варианта, заменив её маслинами или орехами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заправка
базилик сушеный0.5ч. л.
чеснок1зубчик
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории800кКал
33.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты.
Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать пропорции овощей и салями в салате.
Шаг 2
Гречку я указала уже отварную, ровно порция для взрослого человека.
Если гречка ещё горячая, дайте ей остыть — тёплая крупа сделает салат мягким и потеряет структуру.
Шаг 3
Салями тонко нарезать пока кружочками, потом соломкой, перец-соломкой, оливки крупные очистить от косточек, если есть. Фенхель нарезать примерно как перец. Последнее время полюбила фенхель за его ореховый привкус и сочность.
Нарежьте фенхель и перец соломкой одинаковой толщины — так салат будет выглядеть аккуратнее и есть удобнее.
Шаг 4
Для заправки измельчить чеснок, всыпать базилик и соль.
Чеснок лучше рубить мелко или пропускать через пресс, чтобы он равномерно распределился по заправке.
Шаг 5
Влить оливковое масло.
Используйте оливковое масло extra virgin — его вкус в этой заправке ощущается сильнее, чем в горячих блюдах.
Шаг 6
Смешать ингредиенты...
Смешивайте гречку с овощами и салями в широкой посуде — так ингредиенты не слипнутся и распределятся равномерно.
Шаг 7
И полить заправкой.
Поливайте заправкой непосредственно перед подачей, чтобы гречка не размокла заранее.
Шаг 8
Перемешать и подать на тарелках. Помидор я люблю пристроить отдельно вне салата, иначе он сильно даёт сок.
Помидоры лучше выложить отдельно перед подачей — так салат не станет водянистым от их сока.
Шаг 9
Для разнообразия ужинов и не только)
Такой салат удобно готовить впрок на пару дней — вкус не портится, а даже становится ярче.

На заметку

Подавайте салат порционно, добавляя помидоры непосредственно перед едой, чтобы они не пустили сок. Хранить готовое блюдо без помидоров можно в холодильнике до двух дней. Для постного стола просто исключите салями — вкус останется сбалансированным за счёт фенхеля и оливковой заправки.