Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Маслины (оливки) собственного приготовления
Приготовление
1 месяц, 2 недели и 5 дней
Рецепт на:
15 персон
ОПИСАНИЕ
Впервые культивировать оливковое дерево стали жители древнегреческой Аттики. По преданию в споре между Афиной и Посейдоном за обладание Аттикой, Афина одержала победу благодаря тому, что подарила грекам оливу. Благодарные греки с того самого момента стали выращивать это прекрасное дерево.
В настоящее время оливковые деревья в Греции растут повсюду и трудно представить греческую кухню без этого продукта. Маслины (оливки) очень полезны и вкусны. Но для того, чтобы их можно было употреблять в пищу, их необходимо предварительно обработать, чтобы избавиться от горечи. Для того, чтобы избавиться от горечи и при этом сохранить полезные свойства, их засаливают.
Существует несколько способов приготовления маслин. Предлагаю один из них.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 10 стаканов |
| 5 г |
| 6 ст. л. |
| 3 кг |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для приготовления маслин в домашних условиях нам понадобиться крупная соль, вода и винный уксус по желанию специи, лимонный сок.
На весь экран
шаг 2
Свежие маслины (оливки) отобрать по размеру и степени зрелости, удалить плохие ягоды, стебельки. Хорошо и несколько раз промыть в холодной воде. На каждой маслине, сбоку сделать пару надрезов. Надрезы делаем для того, чтобы горечь ушла как можно быстрее, иначе придется вымачивать гораздо дольше.
На весь экран
шаг 3
После этого оливки залить холодной водой и менять ее каждый день, а лучше 2 раза в день. Повторять это 10 дней. Затем, поменяв в очередной раз воду, добавляем в нее соль и оставляем на 5-10 дней, но идеально на месяц.Соленый раствор проверяем на достаточность соли, положив в него яйцо, если яйцо плавает, то соли достаточно. Менять соленый раствор каждые 2 дня.
На весь экран
шаг 4
Сливаем рассол, заливаем маслины чистой холодной водой, добавляем винный уксус и оставляем на 3 дня. Затем сливаем рассол.
На весь экран
шаг 5
В конце помещаем маслины в стеклянные банки (800 гр), немного уплотняя, добавляем по 1 ст. л. соли, треть стакана винного уксуса, треть стакана оливкового масла, можно специи по вкусу, измельченный чеснок, травы, лимон.
На весь экран
шаг 6
Сервируем маслины, добавляя в них оливковое масло.
На весь экран
шаг 7
И наслаждаемся!
На весь экран
шаг 8
Оливки - это полезно и вкусно!
Их можно добавлять в салаты, использовать при выпечки или есть просто так!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
А как проверить, готовы оливки или нет? Я их не прокалывала, они девятый день в воде. Вчера попробовала, были горьковатые. Воду меняю два раза в день. Вначале на поверхности появлялась пенка, пузырьки, на девятый день пенка уже не появляется. Можно ли держать оливки в воде больше 10-ти дней. Я слышала, если на ошибаюсь, оливки держать надо в воде один месяц. Горечь полностью проходит.
Очень!
Какой 😃 восторг...оливочки...и как мы без них раньше жили?))) 😎
😆💖
Фото восхитительные! Моя похвала! Я тоже делаю оливки (в Турции), столько не вожусь правда, оставляю настаиваться в соляном растворе с уксусом до готовности, воду с солью уже не меняю, но рецепты, как Вы написали, у всех разные. Интересно было познакомиться с вашим
Светлана, на самом деле, в зависимости от сорта оливок. На какие-то идет гораздо больше времени, особенно если их не разрезать. Немного муторно, но результат ого стоит.
Спасибо за похвалу😏😃😘
Оливки - это вещь!... Их обожает даже мой ребёнок. Такие оливки, как Вы делаете во 100 раз лучше тех, что продают в магазинах ( я похожие пробовала).😋😋🌺🌺🌺
Спасибо, Оксаночка!💖