Малосольная форель в пряной смеси специй
Описание рецепта
Малосольная форель или лососина, очень вкусно. Для бутербродов, суши, в салат. Спасибо моей сестре за рецепт, хоть я его немного изменила.Слово редактора
Домашняя засолка форели сухим способом — базовая техника для любителей красной рыбы. Смесь соли, сахара и молотых специй (кориандр, гвоздика, мускатный орех) придает филе пикантный аромат. Метод работает при комнатной температуре за сутки, в холодильнике — за двое суток. Подходит для бутербродов, салатов и самостоятельной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель360г
- соль крупного помола2ст. л.
- сахар1ст. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- гвоздика молотаяпо вкусу
- кориандр семена2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга Марьенко - Грицюк
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размять горошины кориандра.Кориандр можно размять плоской стороной ножа или в ступке — так семена раскроют аромат. - Шаг 2
Шаг 2Смешать все ингредиенты.Соль берите крупного помола, она вытягивает влагу медленнее и равномернее. - Шаг 3Шаг 3Хорошо смазать форель.Втирать смесь в рыбу со всех сторон, особенно тщательно — в брюшко.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.Если в помещении жарко (выше 25 °C), сразу убрать форель в холодильник и увеличить время до двух суток.
- Шаг 5Шаг 5Жидкость, которая будет появляться, слить.Сливать выделившийся сок каждые 8–12 часов, это ускорит просолку и улучшит текстуру.
На заметку
Готовую малосольную форель промокнуть бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками и подавать с черным хлебом, сливочным маслом или зеленью. Хранить в холодильнике до 5 дней, завернув в пергамент. На фото видно, как рыба меняет цвет и текстуру. Этот рецепт подходит и для другой красной рыбы — горбуши или кеты.Оценить525
0
Комментарии
6выслала фотоотчёт. Марга, спасибо огромное, рецепт - СУПЕР!!!
Люблю соленую красную рыбу, но сама солить не пробовала, так что обязательно исправлюсь😉 спасибо за рецепт😘😋
Привет, а на какой вес рыбы рассчитано количество ингредиентов?
Аааа!😃 вот она долгожданная! pooh_lolpooh_lolЯ очень рада., что рецепт тебя нашел и все получилось прекрасно!!!😍😘😘
Я тоже уже давно солю рыбку сама, намного вкуснее чем магазинная, попробую по твоему рецепту!!!😍😘