Шоколадный кекс «Подснежник» с вишней и коньяком
Описание рецепта
Всех с весной! Прибежал подснежник В мартовский лесок, Заглянул подснежник В чистый ручеек. И, себя увидев, Крикнул: "Вот те на! Я и не заметил, Что пришла Весна". Автор: Людмила Кудрявская Что сказать о кексе: вкусно, шоколадно, сладко, ароматно и нежно. А знаете, этот кекс отлично живёт и без коньяка — просто дайте вишне постоять с сахаром чуть дольше, чтобы она отдала сок. У меня его обычно просят испечь ещё раз, пока первый даже не остыл.Слово редактора
Шоколадный кекс «Подснежник» — плотная влажная выпечка на растительном масле с какао и тёртым горьким шоколадом внутри. Особенность рецепта — вишня, которая перед добавлением в тесто настаивается в коньяке с сахаром, а затем обваливается в муке, чтобы не оседать на дно формы. Готовый кекс покрывают белково-сахарной помадкой из одного белка и сахарной пудры — она застывает корочкой и держит форму. Кекс печётся в одной форме, без разделения на слои, и подходит для чаепития в кругу семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло рафинированное60мл
- лимонный сок2ст. л.
- мука220г
- разрыхлитель10г
- соль1щепотка
- сахар430г
- шоколад80г
- какао-порошок3ст. л.
- вишня замороженная2горсть
- коньяк2ст. л.
- яичные белки1шт.
- вода250мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В емкость налить теплую воду, всыпать 200 г сахара, размешать до его полного растворения. Добавить растительное масло и лимонный сок. Все смешать.Вода должна быть тёплой, а не горячей — иначе сахар растворится, но масло может расслоиться с жидкостью. - Шаг 2
Отдельно соединить все сыпучие ингредиенты (мука, какао, соль, разрыхлитель). Смешать, просеять.Просеивание избавляет какао от комочков и насыщает сухую смесь воздухом — тесто получится более однородным. - Шаг 3
Соединить сыпучие ингредиенты с жидкими. Перемешать.Вмешивайте сухую смесь аккуратно, без долгого размешивания, чтобы тесто не стало плотным от избытка клейковины. - Шаг 4
Горький шоколад натереть на крупной терке, добавить в шоколадное тесто.Крупная тёрка даёт заметные кусочки шоколада в готовом кексе — при желании можно нарубить его ножом чуть мельче. - Шаг 5
Вишню разморозить, слить жидкость. Присыпать сахаром (30г), добавить коньяк и дать настояться минимум час. Жидкость слить. Вишню обвалять в муке. Форму для кекса смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой, вылить в нее шоколадное тесто.Обваливание вишни в муке — ключевой момент: так ягоды равномерно распределятся в тесте, а не осядут на дно. - Шаг 6
Выпекать при 180 гр примерно 40 мин (в зависимости от размеров формы). Готовность проверять лучинкой.Точное время зависит от формы: проверяйте лучинкой в центре, она должна выходить сухой без следов теста. - Шаг 7
Готовый кекс остудить, украсить белково-сахарной помадкой: смешать 1 белок с 200 г сахарной пудры.Кекс должен полностью остыть перед нанесением помадки, иначе она потечёт и не будет держать форму. - Шаг 8
Сахарную пудру добавлять порциями, взбивая венчиком. Она должна хорошо держать форму.Взбивайте венчиком без перерывов, добавляя пудру постепенно — так помадка не расслоится и станет гладкой. - Шаг 9
Украсить ею кекс, дать засохнуть помадке (15-20 мин) и можно подавать к столу.Дайте помадке застыть на воздухе, не убирая кекс в холодильник — так корочка получится более хрустящей. - Шаг 10
Готово.Перед подачей убедитесь, что помадка полностью схватилась, иначе она смажется при нарезке кекса. - Шаг 11
Приятного аппетита!Кекс хорошо режется на порционные куски именно после полного застывания глазури.
Комментарии
20нежненько!!!!!!!!!
Красивый кекс под шапочкой))) 😊🌺😋
Красавец, смотрится, действительно, как подснежник!!! 😍😃 Здорово, Мариш!!!💐
Просто чудо! Как ты замечательно придумла, очень нежно и свежо!!!😃😍 Мариночка, такие идеи у тебя классные, от души желаю тебе удачи в конкурсе!!!😘🍀
Маринка, вкусный кекс и красивый просто безумно! От фото глаз не оторвать!😊😊 Я одно только не могу понять: почему все начали поздравлять с весной именно сегодня?😕pooh_lol