Печенье «Киви» из трёхцветного теста с маком
Описание рецепта
Поздравляю всех кулинарок сайта, администраторов, модераторов, создателя сайта - Юлию Высоцкую с началом весны. Приход весны всегда окрыляет и заставляет петь песни (пусть не в слух, про себя) и радоваться жизни. Обожаю весну! Как Пушкин расцветал с осенью, так и я расцветаю с весной. Смотрю на рецепты, которые загружают девочки и поражаюсь их вдохновению, полету фантазии - всему виной весна, уверена. Желаю вам огромного человеческого счастья, мира и спокойствия в семьях. Пускай Господь хранит вас от всего плохого. Пусть тающий снег заберёт все ваши неудачи, а солнечный луч подарит надежду! Теперь про печье. Я не встречала лучше теста для печенья. Оно эластичное, послушное. Быстро печется и очень вкусное. А ещё это печенье отлично поднимает настроение и на столе, и в разговорах за чаем — гости всегда просят рецепт, когда узнают, что зелёный цвет и зёрнышки не покупные, а из теста и мака.Слово редактора
Печенье «Киви» — рулетное печенье из трёх видов теста: зелёного с красителем, светлого сливочного и шоколадного с какао, собранных слоями по принципу цуккотто. Мак, рассыпанный по кругу зелёной части, имитирует зёрнышки настоящего киви, отсюда и название. Тесто на масле, яйце, сахарной пудре и муке с лимонной цедрой — эластичное, легко раскатывается и держит форму при нарезке. Можно заменить краситель на матчу, а форму рулета варьировать по толщине слоёв.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра120г
- яйца куриные1шт.
- мука350г
- какао-порошок2ч. л.
- мак1ч. л.
- краситель пищевой2г
- лимонная цедра1ч. л.
- сливочное масло180г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до однородной консистенции.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так пудра быстрее разойдётся без комочков. - Шаг 2
Добавить яйцо.Яйцо лучше брать тоже комнатной температуры, чтобы масляная масса не расслоилась. - Шаг 3
Взбить миксером.Взбивайте на средней скорости до пышной однородной массы — это основа мягкой текстуры теста. - Шаг 4
Добавить муку и цедру лимона. Замесить тесто. По консистенции оно будет мягким и эластичным, не будет липнуть к рукам.Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры, без белой прослойки, иначе тесто будет горчить. - Шаг 5
Тесто разделить на 3 части: 1-я самая большая, 2-я немного меньше, 3-я гораздо меньше предыдущей.Делите тесто на глаз или взвесьте — так слои получатся пропорциональными и рулет будет ровным. - Шаг 6
В самый большой шар теста добавить зеленый краситель, размять руками до однородного цвета. Если имеется зеленый чай матча - можно добавить его. Во второй шар ничего не добавлять. В 3-й какао-порошок. Хорошо размять руками. Убрать в морозильную камеру на 5 минут.Краситель добавляйте постепенно, чтобы не переборщить с интенсивностью зелёного цвета. - Шаг 7
Раскатать зеленое тесто в прямоугольник примерно 25 см на 7 см.Прямоугольник раскатывайте равномерно по толщине, иначе рулет получится кособоким. - Шаг 8
Из светлого теска раскатать колбаску длинной 25 см, выложить на зеленый прямоугольник.Колбаску из светлого теста скатывайте плотно, без пустот внутри. - Шаг 9
Свернуть рулетом. Завернуть в пищевую пленку и еще раз прокатать на столе рулет. Нужно положить его на разделочную доску и убрать в морозильную камеру на 3 минуты.Пищевая плёнка помогает избежать трещин и прилипания теста к рукам при прокатке. - Шаг 10
Коричневое тесто раскатать в прямоугольник 25 см на 12 см.Коричневый пласт должен быть достаточно тонким и эластичным, чтобы плотно охватить внутренний рулет. - Шаг 11
Выложить зеленый рулет и закатать его в коричневое тесто.Следите, чтобы края теста хорошо смыкались без зазоров — иначе слои разойдутся при выпечке. - Шаг 12
Чтобы рулет получился ровным и гладким, можно воспользоваться пищевой пленкой, завернуть в нее рулет и прокатать его руками на столе. Отправить на 3 минуты в морозильную камеру.Охлаждение в морозильной камере обязательно — так тесто не потеряет форму при нарезке. - Шаг 13
Острым тонким ножом нарезать рулет на колечки шириной примерно 3 см. Выложит на бумагу для выпечки. Руками подправить неровности и слегка приплюснуть.Нож должен быть острым и сухим, чтобы срез оставался чётким, а не смазывал границы цветов. - Шаг 14
Сделать "зернышки". В пищевой пакет насыпать мак, проделать небольшую дырочку и аккуратно высыпать на зеленую часть теста по кругу.Мак можно слегка прижать пальцем, чтобы зёрнышки держались и не осыпались при выпечке. - Шаг 15
Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке.Духовку прогревайте заранее — резкий перепад температуры может деформировать заготовки. - Шаг 16
Примерно 10-13 минут.Ориентируйтесь на лёгкое золотистое дно и края, а не только на время — у духовок разная реальная температура. - Шаг 17
Приятного аппетита!Дайте печенью пару минут остыть на противне — так оно легче снимется и не сломается.
Комментарии
32хорошенькие!!!!!!!!!!!😛
Марина, спасибо за чудное печенье 😊 Очень оригинально, вкусно и красиво. Во время готовки у меня, как выяснилось, было мало красителя, поэтому киви у меня недозрелый pooh_lol ... но вкусный 😋
Они чудесные!!!! 😋😋😋😎
очень красивое печенье😍💖🌹
Так ярко, аж глаз радуется!😍 Мариночка, твои фото узнаю из тысячи😃😃