Морковный суп с белой фасолью и запечённой морковью
Описание рецепта
Предлагаю попробовать интересный суп-пюре с морковью, белой фасолью и ароматом французских трав.Рецепт для постного меню. У меня этот суп часто выручает в холодный сезон — он согревает и при этом остаётся лёгким. Если готовите не для поста, гренки можно подать с сыром или яйцом пашот сверху.Слово редактора
Морковный суп-пюре с белой фасолью — сытное и лёгкое блюдо постного меню, где насыщенный вкус достигается за счёт запекания моркови с оливковым маслом, чесноком и прованскими травами перед пюрированием. Фасоль отваривается отдельно и добавляет блюду кремовую текстуру без сливок. Куркума и томатная паста придают супу тёплый оранжевый оттенок, а лимонный сок добавляет свежую кислинку. Подают суп горячим, посыпав жареным кунжутом, с гренками — простая и питательная альтернатива классическим овощным супам-пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут2ст. л.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- прованские травы1ч. л.
- фасоль белая200г
- томатная паста1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- куркума1ч. л.
- вода4стакан
- морковь500г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить фасоль до готовности. Я сделала это в мультиварке.Если мультиварки нет, фасоль можно отварить в кастрюле — важно, чтобы она полностью размягчилась для однородного пюре. - Шаг 2
Морковь почистить, нарезать кружочками. Добавить оливковое масло, травы, зубчики чеснока. Все хорошо перемешать. Выложить в форму, застеленную фольгой.Нарезайте морковь одинаковыми кружочками, чтобы она пропеклась равномерно и быстрее промариновалась в масле с травами. - Шаг 3
Запечь в духовке при 200 град. до готовности, минут 20-25.Следите за морковью в середине запекания — духовки прогревают по-разному, время может отличаться от указанного. - Шаг 4
Выложить в блендер отварную фасоль, морковь с чесноком (с чеснока предварительно снять верхний слой), добавить томатную пасту, лимонный, сок, куркуму. Посолить по вкусу. Влить воду.Снимайте с чеснока именно верхнюю кожицу, а не всю мякоть — иначе вкус получится слишком резким. - Шаг 5
Все хорошенько пробить блендером. Попробовать на соль, если нужно подсолить.Пробивайте блендером до полностью гладкой консистенции без кусочков, иначе текстура супа получится неоднородной. - Шаг 6
Перелить суп-пюре в кастрюльку, довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам. Поперчить по вкусу, посыпать поджаренным кунжутом и подавать с гренками. Приятного аппетита!Доводите суп именно до кипения, а не кипятите долго — так сохранится свежий вкус овощей и трав.
Комментарии
30Спасибо за рецепт. Отличный суп.
Стелла, 500 гр моркови чищенной или нет? У меня вышло так много, гораздо больше, чем на Вашей фотографии.
Не рецепт,а находка. Большое спасибо😌 Я не большая любительница моркови, но этот супчик, пожалуй, войдет в топ-любимых. И домашние оценили, кастрюлю смели за раз😆 Большое спасибо🌷😃
Света, я как и обещала, вернулась к тебе с более симпатичным фото отчетом! 😉😃 Пользуясь случаем, хочу тебя еще раз поблагодарить за рецепт очень вкусного супа!!! )))) У меня дети теперь просят именно твой МОРКОВНЫЙ суп делать.... 😘😋💐
Ммм. Какой интересный рецепт. Спасибо вам огромное! Забрала в копилку.