Особенности рецепта: Брукис — брауни с печеньем и орехами пекан

🟢 Быстро 🔥 453 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Лидия.

Брукис — брауни с печеньем и орехами пекан

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

ЛидияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Для тех, кто не решил, чего ему хочется больше - брауни или печенья. Нижний слой - шоколадный брауни с орехом пекан. Верхний слой - печенье в американском стиле. Получается такой десертный компромисс — никому не придётся выбирать между брауни и печеньем, а гостям можно даже не объяснять, как это устроено внутри. Хорошо доходит в подарок, но, честно, лучше оставить хотя бы кусочек себе, чтобы увидеть слои в разрезе.

Слово редактора

Брукис — десерт-гибрид, в котором нижний слой это влажный шоколадный брауни с орехами пекан, а верхний — рассыпчатое печенье в американском стиле. Тесто для брауни готовится на растопленном шоколаде с маслом, печенье замешивается отдельно и выкладывается сверху небольшими порциями. Выпекается в одной форме при 180 °C, за счёт чего слои пропекаются по-разному: низ остаётся влажным, верх — с хрустящей корочкой. Форму можно брать любую, вкус от этого не меняется.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории453кКал
18.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи поджарить в духовке 20 минут на 150 С. Слегка охладить и крупно порубить.
Не пересушивайте орехи — за 20 минут при 150 °C они успевают раскрыть аромат, но остаются сочными внутри.
Шаг 2
Займёмся брауни. Шоколад растопить с маслом на водяной бане. Перемешать в однородную массу.
Топите шоколад с маслом на слабом огне и следите, чтобы в массу не попала вода — иначе она свернётся.
Шаг 3
Добавить сахар и яйца. Энергично перемешать. Я мешаю миксером на небольших оборотах.
Миксер на низких оборотах не даёт тесту насытиться воздухом лишним — брауни останется плотным, а не пористым.
Шаг 4
Постепенно добавить просеянную муку. Перемешать в однородную массу.
Просеивание муки перед добавлением помогает избежать комочков и делает тесто более однородным.
Шаг 5
Добавить орехи.
Крупно порубленные орехи дают приятную текстуру — слишком мелкая крошка почти не чувствуется в готовом брауни.
Шаг 6
Форму для выпечки можно брать любую. Я сделала в квадратной, но удобно делать в разъёмной круглой форме. Форму смазать маслом, присыпать мукой. Я выложила бумагу для выпечки, чтобы удобнее было доставать. Выложить тесто для брауни в форму.
Бумага для выпечки — удобный способ избежать прилипания и упростить извлечение готового десерта из формы.
Шаг 7
Теперь замесим тесто для печенья. Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать в однородную массу.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так тесто для печенья лучше держит форму.
Шаг 8
Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Затем, небольшими порциями, отщипывать тесто и выкладывать его на брауни. Сильно не нажимать.
Не придавливайте кусочки теста слишком сильно — так печенье сохранит рельефную, неровную поверхность сверху.
Шаг 9
Выложить ровным слоем. Можно украсить шоколадными каплями для большего сходства с печеньем. Выпекать 25-30 минут на 180 С, в зависимости от размера формы и толщины слоя. Брауни должен быть влажным. У меня получилось 25 минут. Фото получилось не супер, но зато аромат стоял... Фото в разрезе, к сожалению, приложить не могу, пирог был в подарок, надо было дарить целиком. Приятного аппетита!
Время выпечки лучше проверять по готовности верхнего слоя — брауни внизу должен остаться заметно влажным.

На заметку

Брукис хорошо режется на порционные квадраты и подаётся тёплым или полностью остывшим — вкус от этого почти не меняется. Хранить его можно пару дней под пленкой при комнатной температуре. Орехи пекан легко заменить грецкими, а шоколадные капли сверху — необязательный, но приятный штрих для сходства с печеньем.