Особенности рецепта: Тыквенный тортик с шафраном и апельсиновой цедрой

🟢 Быстро 🔥 365 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирина B&C.

Тыквенный тортик с шафраном и апельсиновой цедрой

29 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Ирина B&CАвтор рецепта

Описание рецепта

Свекровь дала тыкву, нужно было срочно использовать. Сначала спекла постный тыквенный хлеб по рецепту Жанночки а затем решила испечь вот этот тортик или пирог как Вам угодно, быстро, не хлопотно, но получился очень вкусный с влажной структурой тортик. Если не перемазывать кремом, то можно в пост. За рецепт спасибо Наталье Имшенецкой. Кстати, этот тортик отлично выручит и в пост, если оставить его без крема — вкус от этого почти не пострадает. А если под рукой нет апельсиновой эссенции, просто добавьте побольше цедры, аромат всё равно получится ярким.

Слово редактора

Тыквенный тортик — влажный десерт на основе тыквенного пюре с добавлением шафрана и апельсиновой цедры, который готовится без сложных техник: тесто на растительном масле, разрезанный корж и сметанный крем. Блюдо хорошо держит форму благодаря разрыхлителю и правильному балансу яиц и муки. Крем можно заменить взбитыми сливками, а при желании обойтись и вовсе без него, превратив тортик в плотный кекс. Шафран и цедра дают десерту тонкий аромат, который отличает его от обычных тыквенных пирогов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории365кКал
15.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Первым делом заливаем шафран 1 ст. л. кипятка и даем настоятся 20 минут.
Настаивайте шафран строго в кипятке — в холодной воде аромат раскрывается слабее.
Шаг 2
Тыкву очистить, и сварить до готовности. Воду слить, а из тыквы блендером сделать пюре. Шафран процедить, жидкость добавить к тыквенному пюре и туда же цедру с одного апельсина. Перемешать.
Тыкву удобно варить кусками одинакового размера, так пюре получится однородным без комков.
Шаг 3
Яйцо взбить с сахаром, ванилью, солью и маслом.
Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы — это влияет на воздушность коржа.
Шаг 4
Добавить тыквенное пюре. Перемешать.
Вмешивайте тыквенное пюре аккуратно, чтобы не осадить взбитую яично-сахарную массу.
Шаг 5
Муку смешать с разрыхлителем и ввести в массу. Хорошо размешать.
Просейте муку с разрыхлителем перед соединением — так тесто получится без комочков.
Шаг 6
Вылить тесто в форму (26 см диаметр) и выпечь корж при температуре 180 С 25 минут. Дать остыть.
Проверяйте готовность коржа деревянной палочкой: если выходит сухой, можно вынимать из духовки.
Шаг 7
Разрезать корж горизонтально на две части.
Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием, иначе он может крошиться и мяться.
Шаг 8
Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить каплю апельсиновой эссенции (при желании и наличии). Можно вместо сметаны взбить сливки, что душе угодно. Можно вообще ни чем не мазать, а просто как кекс кушать, тоже очень вкусно.
Взбивайте сметану с пудрой недолго, чтобы крем не расслоился и остался густым.
Шаг 9
Перемазать коржи кремом.
Наносите крем равномерным слоем, не доходя пару сантиметров до края коржа.
Шаг 10
Посыпать апельсиновой или лимонной цедрой. Мой сынуля захотел, чтобы я нарисовала солнышко, так мы с ним и сделали :)
Цедру лучше снимать непосредственно перед подачей, чтобы она не успела подсохнуть.

На заметку

Готовый тортик хорошо хранится в холодильнике под крышкой пару дней, а вкус со временем становится только насыщеннее. Если крем не нужен, подавайте корж как влажный кекс к чаю. Апельсиновую эссенцию легко заменить свежей цедрой, а сметану — взбитыми сливками для более лёгкого варианта.