Жаркое в горшочке со свининой и фасолью
Описание рецепта
Горшочки — это какая-то особая магия: всё, что в них готовится, получается особенно вкусным и ароматным. Свинина с фасолью и овощами томится в духовке, напитывается соками — и на стол приходит настоящее сытное жаркое, от которого никто не откажется. У нас дома такое блюдо расходится мгновенно, и это, пожалуй, лучшая похвала.Слово редактора
Жаркое в горшочках по-русски — сытное блюдо из свинины, картофеля, моркови и фасоли. Готовится в духовке около 2 часов: сначала при высокой температуре, потом томится на слабом огне. Фасоль делает блюдо питательнее, а томатная паста или аджика добавляют яркий вкус. Подходит для семейного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить фасоль, чтобы она разбухла. Можно замочить в кипятке и оставить на ночь. Если торопитесь, отварить фасоль до набухания. Если положить сырую, она будет твердоватой, не разварится.Замачивание фасоли обязательно, иначе она не успеет приготовиться вместе с остальными продуктами и останется жёсткой. - Шаг 2Шаг 2Всё остальное нарезать кубиками и уложить все ингредиенты в горшочки, посолить, немного поперчить и добавить томатную пасту (можно заменить её острой аджикой).Нарезать все ингредиенты примерно одинаковыми кубиками, чтобы они равномерно готовились. Вместо томатной пасты можно использовать острую аджику для более пикантного вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Если мясо постное, добавить сверху масло — немного оливкового и кусочек сливочного. Добавить воды так, чтобы до края горшочка не доходило.Для постной свинины добавить немного масла — так жаркое получится сочнее и не пересохнет. Наливать воду так, чтобы до края горшочка оставалось 1–2 см — при кипении содержимое может «убежать».
- Шаг 4Шаг 4Поставить в жаркую духовку на 30 минут, потом убавить до средней температуры — ещё на 30 минут, затем совсем убавить, чтобы не бурлило, а томилось.Начинать с высокой температуры для быстрого закипания, затем снижать для равномерного томления.
- Шаг 5Шаг 5Готовить ещё около 1 часа, но можно меньше (смотреть по готовности) до приятной мягкости овощей.Проверять готовность вилкой — картофель и морковь должны стать мягкими, но не развалиться.
На заметку
Подавать жаркое прямо в горшочках — так блюдо дольше остаётся горячим. Посыпать свежей зеленью перед подачей. Готовое жаркое можно хранить в холодильнике 2–3 дня, разогревать лучше в духовке или микроволновке. Рецепт с фото показывает все этапы приготовления — от замачивания фасоли до томления в духовке.Оценить512
0