Салат со скумбрией, фасолью и запечённой морковью
Описание рецепта
Увидела этот рецепт по телевизору и сразу решила попробовать — слишком простым и разумным он показался. Скумбрия, запечённая морковь и белая фасоль — сочетание неожиданное, но работает: рыба даёт насыщенность, морковь — лёгкую сладость, фасоль — сытость. Медово-лимонная заправка с зеленью всё это объединяет. С тех пор готовлю его регулярно.Слово редактора
Сытный, но лёгкий салат из отварной морской рыбы, белой фасоли и запечённой моркови. Медово-лимонная заправка с зеленью делает его пикантным и свежим одновременно. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или ужин — без майонеза, без тяжёлых соусов. Скумбрию можно заменить любой другой нежирной морской рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая0.5стакан
- морковь2шт.
- зелень рубленая1горсть
- растительное масло1ч. л.
- рыба морская450г
- Соус
- мед1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- растительное масло0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до мягкости и остудить.Фасоль можно использовать консервированную — это сократит время приготовления. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Морковь очистить, нарезать соломкой или полукольцами, выложить на противень с пергаментом и сбрызнуть растительным маслом. Запечь 10 минут, затем остудить.Следите, чтобы морковь не пересохла: 10 минут достаточно, она должна остаться немного упругой. - Шаг 3
Скумбрию очистить, удалить голову и хвост, разрезать на три кусочка. Отварить пять минут, остудить и разобрать на волокна.Чтобы рыба легче разбиралась на волокна, дайте ей полностью остыть перед разборкой. - Шаг 4
Шаг 4Приготовить заправку: смешать мёд, лимонный сок, растительное масло и рубленую зелень.Вместо зелёного лука попробуйте укроп — с ним заправка получается ароматнее. - Шаг 5
В салатнике соединить рыбу, фасоль и морковь, полить заправкой и перемешать.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы фасоль не размокла. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — так сохраняется текстура всех компонентов. Хранить в холодильнике можно до суток, но без заправки. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если выложить ингредиенты слоями, а заправку подать отдельно. Вместо скумбрии подойдут треска, минтай или горбуша.Оценить520
0
Комментарии
6Видела тоже, и хотела пробовать приготовить, теперь точно решусь)))😋😋
С запечённой 😋морковкой любо-дорого попробовать))) 😄🌺
Как хочется быть стройняшкой!!!😌pooh_lol Вкусноооо!!!😋😍💐
Прекрасный салат!) Легкий и простой.)
И овощи, и рыбка, очень вкусно и полезно!😃😋