Картофель со шпинатом

Картофель со шпинатом

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я очень люблю слушать аудиокниги в дороге, это удобно и занимательно, по крайней мере, нет такого чувства, что ты проживаешь время проведенное в дороге зря. И вот сейчас я начала слушать Шантамаран. Дело происходит в Индии, в Бомбее. В один из эпизодов, гид, который обучает главного героя языку хинди, перечисляет названия разных блюд, а тот угадывает, как это переводится. Названий я, конечно, не запомнила, и рецептов там нет, но привлекло меня сочетание продуктов, которое я никогда не пробовала приготовить вместе. Это картофель и шпинат. Тут же было решено приготовить это сочетание на ужин. Получилось ну ОЧЕНЬ вкусно! Обязательно приготовьте! Кстати, это отличный повод выручить себя в будний вечер, когда хочется чего-то простого, но необычного — блюдо отлично подойдёт и вегетарианцам, и тем, кто просто любит сытные овощные ужины.

Слово редактора

Картофель со шпинатом — сытное овощное блюдо, где отварной картофель обжаривается вместе с тушёной зеленью, чесноком, имбирём и куркумой. Техника держится на раздельном приготовлении компонентов: шпинат томится до мягкости отдельно, картофель обжаривается до золотистой корочки отдельно, а затем всё соединяется. Такой способ позволяет сохранить структуру картофеля и не превратить шпинат в кашу. Вариации возможны в специях и виде зелени — свежей или замороженной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории209кКал
    8.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Некрупный картофель тщательно моем щеткой и отвариваем "в мундире", сливаем воду и даем остыть. Шпинат перебираем, отделяем листья от стеблей, тщательно моем и даем обсохнуть. Если нет свежего шпината, можно использовать замороженный.
    Некрупный картофель тщательно моем щеткой и отвариваем "в мундире", сливаем воду и даем остыть. Шпинат перебираем, отделяем листья от стеблей, тщательно моем и даем обсохнуть. Если нет свежего шпината, можно использовать замороженный.
    Картофель в мундире легче чистить, когда он полностью остыл — кожица отходит без усилий.
  • Шаг 2 Лук режем на четверть кольца, чеснок и имбирь мелко рубим. У меня чеснок и имбирь получились примерно в одинаковых пропорциях.
    Лук режем на четверть кольца, чеснок и имбирь мелко рубим. У меня чеснок и имбирь получились примерно в одинаковых пропорциях.
    Чем мельче рубить чеснок и имбирь, тем равномернее они разойдутся по маслу при обжарке.
  • Шаг 3 Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем куркуму, чеснок и имбирь и обжариваем помешивая 2 минуты.
    Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем куркуму, чеснок и имбирь и обжариваем помешивая 2 минуты.
    Следите, чтобы куркума не подгорела — на сильном огне специи быстро начинают горчить.
  • Шаг 4 Добавить лук и обжариваем до золотистого цвета.
    Добавить лук и обжариваем до золотистого цвета.
    Золотистый цвет лука — это ориентир готовности, не передерживайте его до коричневого оттенка.
  • Шаг 5 Режем шпинат и зелень.
    Режем шпинат и зелень.
    Нарезайте шпинат и зелень непосредственно перед тем, как отправить их в сковороду, так они дольше сохранят свежесть.
  • Шаг 6 Отправляем к луку сначала шпинат, перемешиваем и тушим до мягкости. Затем добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня. Выкладываем готовый шпинат в кастрюльку, накрываем крышкой и отставляем в сторону.
    Отправляем к луку сначала шпинат, перемешиваем и тушим до мягкости. Затем добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня. Выкладываем готовый шпинат в кастрюльку, накрываем крышкой и отставляем в сторону.
    Шпинат даёт много влаги при тушении — не пугайтесь, что масса уменьшится в объёме.
  • Шаг 7 Остывший картофель очищаем, в сковороду от шпината добавляем немного оливкового масла и режем прямо над сковородой картофель в произвольном порядке. Обжариваем, помешивая.
    Остывший картофель очищаем, в сковороду от шпината добавляем немного оливкового масла и режем прямо над сковородой картофель в произвольном порядке. Обжариваем, помешивая.
    Удобно резать картофель прямо над сковородой — так кусочки сразу попадают в масло и не слипаются.
  • Шаг 8 Когда картофель поджарится, немного солим, посыпаем сушеным базиликом, перемешиваем.
    Когда картофель поджарится, немного солим, посыпаем сушеным базиликом, перемешиваем.
    Сушеный базилик лучше слегка растереть пальцами перед тем, как добавить — так он отдаст больше аромата.
  • Шаг 9 Соединяем картофель со шпинатом, солим, перчим, аккуратно перемешиваем и прогреваем ещё 2-3 минуты.
    Соединяем картофель со шпинатом, солим, перчим, аккуратно перемешиваем и прогреваем ещё 2-3 минуты.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы не превратить обжаренный картофель в пюре при соединении со шпинатом.
  • Шаг 10 Подаем к столу. Это необыкновенно вкусно! Приятного аппетита!
    Подаем к столу. Это необыкновенно вкусно! Приятного аппетита!
    Подавайте блюдо сразу горячим — так лучше раскрывается аромат специй и зелени.

На заметку

Блюдо подают горячим как самостоятельный гарнир или дополнение к мясу и рыбе. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике пару дней в закрытой посуде, при разогреве лучше делать это на сковороде, а не в микроволновке, чтобы картофель не стал влажным. Свежий шпинат можно заменить замороженным, а зелень — любой, какая найдётся под рукой.

Уже приготовили?

5.021
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

базилик
... зеленый
... сушеный
... красный
... черный
петрушка
перец
лук
зеленый ...
... перец

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Ирина
    Ирина

    Это очень-очень вкусно, спасибо за рецепт! Готовила и со старой картошкой, и с молодой, оба варианта хороши! Благодарю еще раз! 😍🌟💐

    • Елена Ковач (kovachev)
      Елена Ковач (kovachev)

      Вот! Притопала я с отчетом. pooh_lol Каюсь, готовила давно, но до отчета все руки не доходили. Наконец-то появилась минутка, исправляюсь. pooh_lol Очень и очень мне понравилось! 😋 Бум готовить, особенно, когда молодой картофель начнется. 😊 Спасибо за рецепт! 💖💐

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Очень вкусно...и столько всего полезного в блюде!😋💖

        • IRADA
          IRADA

          Это вкусно😋 я часто готовлю картофельную запеканку со шпинатом😋

          • н@т@лья
            н@т@лья

            вкусно.😋люблю такую картошечку😋💖🌷

            Оставить комментарий