Особенности рецепта: Рулет с вареньем из рассыпчатого теста

🟢 Быстро 🔥 269 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Аня.

Рулет с вареньем из рассыпчатого теста

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Этот рулет выручает, когда хочется домашней выпечки без лишних усилий. Тесто замешивается быстро — никаких дрожжей, никакого ожидания. Масляная крошка с молоком даёт тот самый рассыпчатый мякиш, который хорошо держит форму и не разваливается при нарезке. Начинку беру по настроению: абрикосовое варенье даёт яркую кислинку, а сливовое — насыщенный тёмный вкус. Получается честная домашняя выпечка — без глазури и украшений, зато с характером.

Слово редактора

Рулет с вареньем готовится на основе рубленого теста: мука, холодное сливочное масло и молоко дают рассыпчатую, слоистую текстуру без дрожжей и долгого замешивания. В качестве начинки подойдёт любое густое варенье — абрикосовое, сливовое, смородиновое. Подходит для завтрака или чаепития, выпекается около 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории269кКал
11.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку смешайте с разрыхлителем, содой, солью и тростниковым сахаром.
Ингредиенты удобно смешивать в широкой миске — так крошка получается равномернее.
Шаг 2
Шаг 2
Добавьте холодное сливочное масло и разотрите смесь в крошку.
Масло должно быть именно холодным — это ключ к рассыпчатой текстуре. Натрите его на крупной тёрке прямо из холодильника.
Шаг 3
Шаг 3
Влейте молоко и замесите тесто.
Молоко вливайте постепенно: тесто должно собраться в ком, но не прилипать к рукам.
Шаг 4
Шаг 4
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 4 мм.
Раскатывайте на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы тесто не рвалось.
Шаг 5
Шаг 5
На половину прямоугольника распределите варенье и сверните тесто в рулет.
Используйте густое варенье или конфитюр — жидкое начнёт вытекать при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Смажьте поверхность рулета взбитым яйцом.
Смазывайте яйцом аккуратно, не нажимая на рулет, чтобы он не расплющился.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте 15–20 минут при 210 °C.
Готовность проверьте по румяной корочке — она должна быть светло-коричневой.

На заметку

Рулет подавайте тёплым или полностью остывшим — оба варианта хороши. Нарезайте поперёк на ломти толщиной около двух сантиметров. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в пищевую плёнку. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить к варенью немного корицы или цедры. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить528

Аня