Бризоль с грибной начинкой из куриного фарша
Описание рецепта
Фарш и начинку обычно готовлю с вечера — утром или на следующий день сборка занимает буквально несколько минут. Блюдо выглядит нарядно: тонкий омлет снаружи, сочный куриный фарш внутри и грибная начинка со сливками в середине. Вкус получается мягким, без резкостей — главное не смешивать разные специи в фарше и начинке, иначе они начинают спорить между собой. Особенно хорошо бризоль идёт к простому овощному салату или просто так, без гарнира. Мужчины, которые любят мясо и яичницу одновременно, едят не останавливаясь.Слово редактора
Бризоль — мясной блин из тонко раскатанного фарша, запечённый в омлете. Внутрь идёт начинка из грибов с ветчиной, тушёных в сливках. Блюдо сытное, подходит как для обеда, так и для плотного ужина. Готовится быстро — около 15 минут, если фарш и начинка заготовлены заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- куриный фарш50г
- грибы50г
- лук репчатый100г
- сливки 20%2ст. л.
- ветчина варено-копченая1кусок
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- растительное масло40г
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1401кКал58.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные грибы. Когда грибы чуть зарумянятся, влить сливки и потушить несколько минут. В конце добавить мелко нарезанную ветчину, готовить ещё два-три минуты, посолить и приправить специями по вкусу.Используйте белый перец или те же специи и в фарше, и в начинке — иначе вкусы будут конфликтовать. - Шаг 2Шаг 2Куриный фарш вымешать с солью и специями. Отбить его руками и скатать в шарик. Раскатать шарик в тонкий пласт между двумя слоями пищевой плёнки, затем снять верхний слой плёнки.Пласт фарша должен быть тонким и равномерным, иначе он не прожарится за то время, пока готовится омлет.
- Шаг 3Шаг 3Яйца помыть, взбить со щепоткой соли. На сковороде растопить сливочное масло вместе с растительным, вылить яичную смесь и пожарить тонкий омлетный блинчик.Чтобы омлет не рвался при перевороте, добавьте к яйцам чайную ложку муки или крахмала.
- Шаг 4Шаг 4Лепёшку из фарша аккуратно переложить прямо на ладонь и быстро выложить поверх омлетного блинчика, слегка прижать.Не тяните время между раскаткой фарша и его переносом на омлет — пласт быстро теряет форму.
- Шаг 5Шаг 5Широкой лопаткой перевернуть мясо-омлетный блин так, чтобы фарш оказался снизу и зарумянился. Перевернуть ещё раз, выложить грибную начинку на одну половину бризоля, накрыть второй половиной — сложить, как чебурек.Начинку выкладывайте сразу после финального переворота, пока бризоль ещё горячий — так она хорошо прогреется внутри.
- Шаг 6Шаг 6При желании перевернуть ещё раз, чтобы подрумянить получше. Блюдо готово.Фарш и грибную начинку удобно приготовить с вечера и убрать в холодильник — сборка на следующий день займёт не больше пяти минут.
На заметку
Подавайте бризоль горячим, сразу со сковороды. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: грибы подойдут любые — шампиньоны, лесные, замороженные. Больше вариантов — в пошаговых фото на странице рецепта.Оценить522
0
Комментарии
3Спасибо! Блюдо действительно ну очень сытное. Мои до вечера есть не хотели после такого завтрака. Зато когда заходит речь о еде всегда вспоминают как одно из самых вкусных. 😄
Да,хороший 😌 сытный вариант! 😍 Поздравляю с первым рецептом!!! 🌹🌹
С первым рецептом💐 Вкусно😋😋