Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука в манной панировке

Name: Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука в манной панировке
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 порций
Cuisine: испанская кухня
Ingredients: яйца куриные - 1 шт.; мука - 50 г; манная крупа - 3 ст. л.; растительное масло для жарки - 1 стакан; яйца куриные - 2 шт.; лук зеленый - 4 стебель; сыр твердый - 50 г; чеснок - 3 зубчик; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; свиные отбивные - 5 шт.

30 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Екатерина СкобелеваАвтор рецепта

Описание рецепта

Фламенкины - своего рода рулет из свиной отбивной начиненный чаще всего хамоном и обваленные в панировочных сухарях, которые затем обжаривают в кипящем масле.Подают чаще всего с картофелем фри и майонезом. Я решила поэксперементировать с начинкой и это получилось очень вкусно и сытно. Помните раньше часто бабушки и мамы делали пирожки с начинкой из яйца и лука? Это было вкусно и я решила, что такая начинка не сможет испортить и такое отличное мясо закрученное в виде рулета. Панировочные сухари мне пришлось заменить на манку, так как в момент приготовления блюда их у меня не оказалось к сожалению. Такая манная панировка получается даже более хрустящей, чем из сухарей, так что советую попробовать этот вариант, даже если сухари у вас есть. Отлично подойдет и для сытного обеда, и для стола с гостями — рулетики красиво смотрятся в разрезе.

Слово редактора

Фламенкины — испанское блюдо, рулетики из тонко отбитого мяса с начинкой, обжаренные во фритюре или на сковороде до румяной корочки. Классический вариант готовят с хамоном, но начинка легко заменяется: здесь используется яйцо, твердый сыр и зеленый лук. Панировка тоже вариативна — панировочные сухари можно заменить манной крупой, как в этом рецепте. Подают рулетики нарезанными на кусочки, с овощами или гарниром по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории1030кКал
42.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо отбить как можно тоньше, придать форму приблизительную к прямоугольнику. Натереть каждую отбивную солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Можно использовать любые любимые специи.
Отбивайте мясо через пищевую пленку, чтобы оно не рвалось и легко сворачивалось в рулет.
Шаг 2
Для начинки: Отварные яйца мелко нарезать и поместить их в чашу, добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук, посолить и перемешать.
Яйца лучше остудить перед нарезкой — так они не будут крошиться и начинка получится аккуратнее.
Шаг 3
Сыр нарезать тонкими пластинами.
Чем тоньше пластины сыра, тем плотнее закроется рулет и тем меньше начинки вытечет при жарке.
Шаг 4
На одну отбивную выложить полоску сыра, а поверх яичную начинку.
Не выкладывайте начинку слишком близко к краю — иначе она вылезет наружу при сворачивании.
Шаг 5
Свернуть в тугой рулет. Яйца разбить в чашу и немного взбить. Каждый рулет сначала обвалять в муке, затем полностью окунуть в яичную смесь, после этого обвалять в панировочных сухарях или как у меня в манке. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить рулеты и обжарить до готовности и золотистой корочки с двух сторон. Масло должно быть достаточно сильно раскалено для того чтобы рулеты хорошо прожарились.
Тройная панировка держится лучше, если слегка прижимать рулет ладонью на каждом этапе обвалки.
Шаг 6
Готовые рулеты нарезать тоненькими кусочками и подавать к столу с овощами, овощным салатом или каким-либо гарниром. Приятного аппетита!
Дайте рулетам пару минут полежать перед нарезкой — так сок внутри распределится и кусочки не развалятся.

На заметку

Фламенкины подают горячими, пока панировка хрустит. Хорошо сочетаются с картофелем фри, овощным салатом или легким гарниром из тушеных овощей. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше суток, а разогревать лучше в духовке, чтобы корочка не размякла. Манную панировку при желании можно заменить обратно на сухари или панко.