Вафельное пирожное «Фантазия» со сливками и черносливом
Описание рецепта
Решила поэкспериментировать в выходной и собрала эти пирожные почти из того, что было дома. Хрустящие вафли, нежные сливки, чернослив и сгущёнка — сочетание неожиданное, но очень удачное.Слово редактора
Вафельное пирожное «Фантазия» — домашний десерт из хрустящих вафель на желтково-масляном тесте, прослоённых взбитыми сливками, варёной сгущёнкой и кусочками чернослива. Слоистая сборка делает каждое пирожное нарядным и сытным. Подойдёт для семейного чаепития в выходной день. Чернослив можно заменить курагой или консервированными персиками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для вафель
- яйца куриные2шт.
- молоко250мл
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин0.5г
- мука200г
- Начинка
- сливки 33–35%200мл
- сахар2ст. л.
- молоко сгущенное вареное150г
- чернослив1горсть
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки отделила от белков. Желтки взбила с сахаром и растопленным сливочным маслом комнатной температуры, затем добавила молоко и ещё немного взбила.Масло должно быть именно комнатной температуры — так оно равномерно вмешается в желтки без комков. - Шаг 2Шаг 2Муку просеяла, смешала с разрыхлителем, ванилином и солью, затем постепенно вмешала в жидкую смесь.Добавляйте муку по чуть-чуть, каждый раз размешивая, чтобы не было сухих комков.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбила в крепкую пену и аккуратно вмешала в тесто — консистенция должна быть как у сметаны. При необходимости добавила ещё пару ложек муки.Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший след жира не даст получить крепкую пену.
- Шаг 4Шаг 4Вафельницу смазала растительным маслом и накалила. Выпекала вафли около четырёх минут на максимальной мощности.Следите, чтобы вафельница хорошо прогрелась перед первой порцией, иначе вафли могут прилипнуть.
- Шаг 5Шаг 5Предварительно замоченный чернослив обсушила бумажным полотенцем и нарезала.Чернослив замочите заранее — достаточно 15–20 минут в тёплой воде. Хорошо обсушите, чтобы он не давал лишнюю влагу в пирожное.
- Шаг 6Шаг 6В сливки добавила сахар и взбивала на медленной скорости до загустения.Сливки должны быть хорошо охлаждёнными — достаньте из холодильника прямо перед взбиванием.
- Шаг 7Шаг 7Готовые вафли выложила на тарелку, выдавила из кулинарного шприца крем, разложила кусочки чернослива и варёную сгущёнку. Повторила слои несколько раз, затем убрала пирожные в холодильник на 20 минут.Не держите пирожные в холоде дольше часа — вафли начнут размокать и потеряют хруст.
На заметку
Подавайте пирожные сразу после охлаждения — через 20 минут в холодильнике они держат форму, но сохраняют лёгкую хрусткость. Хранить дольше двух часов не стоит: сливки пропитывают вафли. Этот рецепт легко адаптировать: вместо чернослива подойдут любые сухофрукты или свежие ягоды. Пошаговые фото помогут собрать слои аккуратно с первого раза.Оценить523
0