Жареная тыква с томатным соусом наполетана и маслинами
Описание рецепта
В холодильнике оставался небольшой кусок тыквы — и я решила его просто пожарить, без особых ожиданий. Получилось неожиданно вкусно: снаружи хрустящая золотистая корочка, внутри мягкая сладковатая мякоть. Томатный соус наполетана добавил кислинку и насыщенность, а маслины — пикантную горчинку, которая всё вместе очень удачно уравновешивает. Теперь это один из тех рецептов, к которому возвращаешься снова, когда хочется быстрого и сытного без лишних усилий. Вы можете подать тыкву как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу — в обоих случаях она отлично вписывается в трапезу.Слово редактора
Жареная тыква в панировке из муки, сушёного базилика и хлопьев красного перца — быстрое вегетарианское блюдо с итальянским характером. Кусочки обжариваются на оливковом масле до золотистой корочки, затем подаются с томатным соусом наполетана и маслинами. Подойдёт как лёгкий ужин или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец красный хлопьями1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- томатный соус итальянский4ст. л.
- маслины14шт.
- тыква300ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы211г70.33% от дневной нормы
- Калории887кКал36.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезаем пластиками толщиной не более 0,5 см.Толщина пластика важна: слишком толстые куски не прожарятся до хруста, слишком тонкие — сломаются при переворачивании. - Шаг 2
Солим, посыпаем красным перцем хлопьями, сушёным базиликом и мукой. Перемешиваем, равномерно распределяя специи по кусочкам. Оставляем на семь-десять минут.Муки берите немного — достаточно лёгкого припыления. Можно заменить рисовой мукой для более хрустящей корочки. - Шаг 3
После того как тыква постоит, снова перемешиваем — мука впитает выделившуюся влагу.Пауза нужна, чтобы соль вытянула влагу из тыквы — тогда мука ляжет плотнее и корочка выйдет ровнее. - Шаг 4
Шаг 4Обжариваем кусочки на оливковом масле extra virgin с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой тыквы, иначе панировка размокнет. Жарьте партиями, не перегружая сковороду. - Шаг 5Шаг 5На тарелки выкладываем немного томатного соуса, сверху — кусочки тыквы, затем ещё немного соуса и маслины.Соус удобно чуть подогреть перед подачей — так тарелка получится тёплой, а не контрастной по температуре.
На заметку
Подавайте сразу — жареная тыква хрустит именно горячей, при хранении корочка размягчается. Фото готового блюда показывает, как соус наполетана обволакивает золотистые кусочки. Этот рецепт легко масштабировать: берите любое количество тыквы и регулируйте количество соуса по вкусу. Маслины можно заменить каперсами.Оценить514
0
Комментарии
2ОЙ, как здОрово! Вот жарить тыкву не додумалась😃 Интересно попробовать😊
Недавно,в одном из рецептов, как раз обсуждали вопрос недооцененности тыквы. Она чудесная! И жареная, и если запечь в духовке с травками, и к кексах, в запеканках.... Сплошное удовольствие и польза!