Рыбные котлеты с пекинской капустой и зеленью
Описание рецепта
Очень нежные и сочные котлеты из рыбы. Можно обжарить, а можно приготовить на пару, от этого они станут только сочнее и полезней. Предложите их своим деткам, уверена они не откажутся, во всяком случае мои уплетали за обе щеки) А еще этот рецепт подойдет тем, кто не любит репчатый лук. На гарнир лучше всего подойдет рис. Если под рукой нет хека или морского языка, берите любую белую рыбу без мелких костей — результат не пострадает. А для пароварки котлетки лучше делать чуть меньше по размеру, чтобы пропарились равномерно.Слово редактора
Рыбные котлеты без репчатого лука — вариант для тех, кто ищет более мягкий вкус фарша. Основа держится на белой рыбе и размоченном хлебе, а сочность и объём дают морковь, пекинская капуста и свежая зелень. Панировка из сухарей формирует корочку при жарке, но то же тесто фарша легко готовится и на пару — тогда котлеты получаются более диетическими. Хорошее блюдо для детского меню и повседневного обеда с рисом на гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук зеленый50г
- укроп50г
- капуста пекинская100г
- хлеб белый2кусок
- яйца куриные1шт.
- сухари4ст. л.
- сольпо вкусу
- рыба1кг
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У двух ломтиков хлеба обрежьте корку и замочите в воде или молоке.Молоко даёт более мягкий вкус, чем вода, но оба варианта работают одинаково хорошо для размягчения хлеба. - Шаг 2
Рыбу очистить от костей или просто взять филе. У меня хек и морской язык. Нарежьте кусочками.Проверьте филе на мелкие косточки руками — даже у хека и морского языка они иногда остаются. - Шаг 3
Пропустите рыбу вместе с отжатым хлебом через мясорубку.Прокручивайте фарш через мясорубку дважды, если хочется более однородной и нежной текстуры. - Шаг 4
Морковь натереть на крупной терке.Крупная тёрка для моркови даёт заметную текстуру в готовых котлетах, а не просто цвет. - Шаг 5
Зеленый лук и укроп (укроп можно заменить на петрушку) мелко нарезать и добавить к моркови.Зелень нарезайте непосредственно перед добавлением в фарш, так она не потемнеет и сохранит аромат. - Шаг 6
Добавить мелко нарезанную пекинку.Пекинскую капусту стоит слегка отжать от лишней влаги, чтобы фарш не получился слишком жидким. - Шаг 7
Вбить яйцо и добавить сухари.Сухари добавляйте постепенно — фарш должен держать форму, но оставаться влажным внутри. - Шаг 8
Посолить, поперчить и хорошо перемешать.Дайте фаршу постоять несколько минут после перемешивания — так специи и соль распределятся равномернее. - Шаг 9
Смоченными руками сделать котлетки и обжарить на растительном масле с двух сторон.Смачивать руки нужно каждый раз перед формовкой новой котлеты, иначе фарш будет липнуть. - Шаг 10
Вкусно и горяченькими и холодными) Угощайтесь!Огонь при обжарке лучше сделать средним — так корочка успеет схватиться, а середина прожарится. - Шаг 11
А вот они из пароварки. Приятного аппетита!Для пароварки время готовки обычно больше, чем при жарке — ориентируйтесь на плотность котлет.
Комментарии
24Ириш, представляю, насколько вкусные и сочные котлетки!😋😋 В мясные я добавлю иногда капустку, вот теперь в рыбные котлетки стоит попробовать!😉🌸
Вкусненько😋 с овощами... просто класс!!!👍👍👍
Как хороша 😊 рыбка в сочетании 😉 с зеленью,вкуснота,Ириш!!! 😍
Ирочка, очень нежные и сочные котлетки!😍😍
Какие они сочные и полезные! ЗдОрово ты придумала, Иришка!😃 И отчёт уже есть, класс!💖💐