Перец, фаршированный кускусом и грибами
Описание рецепта
Готовлю такой перец, когда хочется чего-то лёгкого без мяса — начинка получается сытная за счёт кускуса и грибов.Слово редактора
Фаршированный перец — вариант вегетарианской начинки на основе кускуса, шампиньонов, моркови и лука. Болгарский перец сначала слегка запекают или готовят в микроволновке, чтобы он не потерял цвет и форму, а затем наполняют обжаренными овощами и грибами с разбухшим кускусом. Такое блюдо подойдёт как самостоятельный обед или гарнир, а сочетание трёх цветов перца делает подачу нарядной. Начинку легко варьировать другими крупами или добавить сыр сверху перед вторым запеканием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый1шт.
- шампиньоны свежие200г
- морковь1шт.
- перец болгарский желтый1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- кускус1стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи помыть, почистить, подготовить к работе.Обсушите овощи после мытья — лишняя влага замедлит обжарку лука и грибов на следующих шагах. - Шаг 2
Перец разрезать пополам, очистить внутри, промыть.Срезайте верхушку перца аккуратно, чтобы получилась устойчивая «чаша» для начинки. - Шаг 3
Выложить на фольгу и сбрызнуть маслом (у меня оливковое) и отправить в духовку до полуготовности, а можно и в микроволновку минут на 8, тогда перец не потеряет цвет.Если сомневаетесь насчёт цвета перца после духовки, выбирайте микроволновку — так кожица останется яркой. - Шаг 4
Шампиньоны нарезать кубиками.Нарезайте шампиньоны некрупным кубиком, чтобы они равномерно прожарились с луком и морковью. - Шаг 5
Морковь натереть на терке.Тёрку выбирайте среднюю — крупная стружка моркови дольше готовится и хуже смешивается с кускусом. - Шаг 6
Подготовить кускус.Уточните пропорции воды на упаковке кускуса — заливка обычно рассчитана один к одному по объёму. - Шаг 7
На сковороде обжарить лук, морковь, грибы. Довести до готовности.Обжаривайте овощи на среднем огне и не убирайте с плиты слишком рано — грибы должны выпустить влагу. - Шаг 8
Наши перцы уже готовы.Проверьте перец на мягкость — он должен слегка держать форму, но легко прокалываться вилкой. - Шаг 9
К грибам высыпаем сухой кускус и заливаем водой, накрываем крышкой.Всыпайте кускус в горячую массу с грибами, чтобы он лучше пропитался ароматом обжарки. - Шаг 10
Вот готовая начинка.Дайте начинке постоять под крышкой пару минут — кускус должен полностью впитать жидкость и разбухнуть. - Шаг 11
Фаршируем перец кускусом, сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку.Наполняйте перец плотно, но без утрамбовки, чтобы начинка прогрелась равномерно в духовке. - Шаг 12
Из духовки наши перчики.Финальное запекание можно сократить, если перец уже был мягким на предыдущем этапе. - Шаг 13
Приятного аппетита)Подавайте перец горячим, пока начинка не остыла и не потеряла рассыпчатую текстуру кускуса.
Комментарии
4Славный рецепт! Кус кус люблю с овощами, в виде салата. Уверена, что и с перчиком он отлично сочетается 💐
100% очень вкусно!
Вкусное блюдо😋 оч люблю кус-кус 💐
вкусный перчик😋😍🌺