Перец, фаршированный кускусом и грибами

Все овощи помыть, почистить, подготовить к работе.

Перец разрезать пополам, очистить внутри, промыть.

Выложить на фольгу и сбрызнуть маслом (у меня оливковое) и отправить в духовку до полуготовности, а можно и в микроволновку минут на 8, тогда перец не потеряет цвет.

Шампиньоны нарезать кубиками.

Морковь натереть на терке.

Подготовить кускус.

На сковороде обжарить лук, морковь, грибы. Довести до готовности.

Наши перцы уже готовы.

К грибам высыпаем сухой кускус и заливаем водой, накрываем крышкой.

Вот готовая начинка.

Фаршируем перец кускусом, сбрызгиваем оливковым маслом и в духовку.

Из духовки наши перчики.

Приятного аппетита)