Пахлава с финиками и курагой на меду
Описание рецепта
Недавно я открыла для себя совершенно потрясающий десерт! Это пахлава с сухофруктами! Она настолько вкусная, что кусочки улетают один за другим и остановиться нет ни какой возможности, совершенно Идею посмотрела в интернете, но там предлагалось сделать начинку из изюма и кураги. Изюм не все любят в моей семье, пришлось сделать из того, что понравилось бы всем) Кажется, я не прогадала, сочетание фиников и кураги намного эффектнее, ну это конечно на мой вкус... Кешью, можно заменить грецким орехом. Маргарин можно заменить маслом и смазать поверхность яйцом для придания цвета, но я не думаю, что это повлияет на вкус сильно) Время приготовления указала с учетом выстаивания и пропитки. В ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ингредиентах кол-во сахара указано именно в миллилитрах! Можно менять соотношение сахара и меда по своему усмотрению. Слоеное тесто у меня постное, на маргарине и воде. Приятного аппетита! Кстати, если у вас нет времени ждать ночь, дайте пахлаве пропитаться хотя бы четыре-пять часов — вкус уже будет насыщенным. Отлично подойдет к чаю на большой семейный стол или в подарок на праздник.Слово редактора
Пахлава с финиками и курагой — десерт из слоеного бездрожжевого теста с двумя видами начинки из сухофруктов и кешью. Пласты теста прослаивают финиками и курагой, поливают растопленным маргарином, а после выпечки пропитывают медово-сахарным сиропом. Готовят в два этапа выпекания при разной температуре, а затем дают пахлаве настояться несколько часов или ночь, чтобы сироп впитался равномерно. Кешью можно заменить грецким орехом, а маргарин — сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- маргарин150г
- вода125.0мл
- сахар коричневый100г
- мед1ст. л.
- Основные
- финики400г
- курага200г
- сахар коричневый9ст. л.
- кешью1горсть
- тесто слоеное бездрожжевое500.0г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Финики и курагу залить кипятком, оставить до полного остывания, потом слить воду и выложить на полотенце обсохнуть.Кипяток размягчает сухофрукты и убирает лишнюю сухость — не сокращайте время остывания, иначе начинка получится жесткой. - Шаг 2
Порезать мелко, не смешивая! У фиников, конечно, предварительно удалить косточки.Держите начинки раздельно до самой сборки — так слои получатся с разным вкусом и не смешаются в одну массу. - Шаг 3
Слоеное тесто разделить на 4 части. Форму выложить двойным слоем пекарской бумаги. Раскатать первый кусочек теста, выложить в форму, сверху распределить половину фиников и посыпать 3 ложками сахара.Двойной слой бумаги удобен для извлечения пахлавы целиком — раскатывайте тесто тонко, чтобы слои не получились слишком толстыми. - Шаг 4
Раскатать второй кусочек теста, на него выложить курагу и также присыпать сахаром. На третий слой теста выложить оставшиеся финики и опять 3 ложки сахара.Равномерно распределяйте начинку по всей поверхности теста, иначе некоторые кусочки окажутся почти без начинки. - Шаг 5
Накрыть последним слоем теста, смазать его растительным маслом, порезать на ромбики, но только первые три слоя, последний слой теста (нижний) нужно оставить не тронутым! Украсить орешками и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут при 200*Нарезайте только верхние три слоя — нижний оставляют целым, чтобы пахлава не рассыпалась при извлечении из формы. - Шаг 6
Растопить маргарин или масло, равномерно полить им пахлаву и поставить в духовку еще на 40-50 минут при 160*Растопленный жир должен покрыть всю поверхность равномерно — от этого зависит золотистая корочка при допекании. - Шаг 7
Сахар и воду довести до кипения, снять с огня. Потом добавить мед и растворить его полностью.Снимайте сироп с огня сразу после закипания меда, иначе он может стать слишком густым и плохо пропитает тесто. - Шаг 8
Пахлаву вынуть из духовки, еще раз прорезать и опять не до конца! (только 3 верхних слоя)Повторная нарезка по тем же линиям облегчит финальную разделку и поможет сиропу проникнуть глубже в слои. - Шаг 9
Полить медово-сахарным сиропом и оставить на несколько часов для пропитки. Удобно оставить на ночь.Заливайте сироп горячим по остывающей пахлаве — так пропитка происходит быстрее и равномернее. - Шаг 10
Утром порезать пахлаву на кусочки и можно наслаждаться.Чем дольше стоит пахлава перед подачей, тем мягче и насыщеннее становится тесто — не спешите разрезать раньше срока. - Шаг 11
Приятного аппетита! - Шаг 12
И хорошего настроения!
Комментарии
45Маруся, сегодня приготовила пахлаву по твоему рецепту, фото выложила, но, боюсь у меня не так красиво как у тебя. Маруся, рецепт и вкусовые ощущения ПОТРЯСАЮЩИЕ. Мои дети и муж даже не стали ждать пропитывания. Ладно, я пошла урвать себе кусочек, похоже уже все доедают без меня.
Поздравляю с РД,Марусенька!!!🌹🌹🌹😍
Поздравляю с РД!🌻
Поздравляю с РД!!!
Машенька, поздравляю!😌💐💗