Бабушкин торт «Пломбир» из бисквитной крошки
Описание рецепта
Необычайно вкусный и быстрый в приготовлении торт. Готовила вчера на день рождение мужу, гостей не было, так как муж приболел, поэтому решила испечь что-то на скорую руку. Он очень любит мороженое, но с больным горлом особо мороженое не поешь, но я вышла из положения так как этот торт действительно по вкусу напоминает мороженое-пломбир. Время указанно с учетом застывания. За рецепт спасибо и при том большое Елене Калининой Если у вас нет квадратного салатника — берите любую круглую или овальную миску подходящего объёма, торт легко подстроится под форму. А детям особенно нравится собирать этот торт вместе с мамой — руками укладывать кусочки в крем.Слово редактора
«Пломбир» — торт без сложной сборки: бисквитный корж выпекается один раз, а дальше режется на кусочки и смешивается с заварным молочным кремом на крахмале. Масса застывает в форме несколько часов в холодильнике, поэтому торт удобно готовить накануне. Вкус и текстура действительно напоминают пломбир — за счёт крема на крахмальном киселе с маслом. Крошку от обрезков коржа используют для оформления дна и верха, а украсить торт можно шоколадной глазурью или тёртым шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко500мл
- сахар125г
- крахмал3ч. л.
- сливочное масло200г
- Корж
- сметана100мл
- сода0.5ч. л.
- сливочное масло200г
- мука260г
- сахар0.5стакан
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо взбить с сахаром.Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это даст пышный корж. - Шаг 2
Продолжая взбивать, добавить сметану, мягкое сливочное масло и гашенную соду.Соду гасите уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением, чтобы реакция не прошла впустую. - Шаг 3
Всыпать муку и хорошо перемешать ложкой.Перемешивайте муку аккуратно и недолго, чтобы тесто не стало плотным. - Шаг 4
Застелить пергаментом квадратную форму (25*25) и выложить тесто. Разровнять ложкой. Выпекать при 180 С 25 минут до золотистого цвета. Полностью остудить.Проверяйте готовность деревянной палочкой: если выходит сухой — корж готов, не пересушите его в духовке. - Шаг 5
Края обрезать и сделать крошку.Обрезки не выбрасывайте — их крошка пригодится для оформления и для придания текстуры крему. - Шаг 6
Остальной корж нарезать квадратиками.Квадратики режьте некрупно, чтобы они равномерно распределились в креме и торт легче было резать. - Шаг 7
В 1/2 стакана молока разводим крахмал, ложки берем с горкой. Остальное молоко ставим на огонь.Крахмал размешивайте без комочков — от этого зависит однородность будущего крема. - Шаг 8
Как молоко закипит, вливаем крахмал и варим до загустения (2-3 минуты).Мешайте кисель постоянно, чтобы он не пристал ко дну и не взялся комками. - Шаг 9
Мягкое сливочное масло взбить и, продолжая взбивать, вливать по чуть-чуть молочный кисель.Вливайте кисель именно в тёплом, а не горячем виде, иначе масло в креме может расслоиться. - Шаг 10
Кусочки выложить в крем и перемешать.Перемешивайте бережно, чтобы кусочки бисквита не превратились в кашу, а остались ощутимыми в креме. - Шаг 11
Круглую форму (салатник) застелить пленкой и на дно всыпать немного крошки.Пищевую пленку расправьте без складок — так торт выйдет с гладкой поверхностью после переворачивания. - Шаг 12
Выложить массу и утрамбовать. Закрыть пленкой и отправить в холодильник для застывания на 3-5 часов.Утрамбовывайте плотно, но без сильного нажима, чтобы масса легла равномерно и без пустот. - Шаг 13
Вынуть, перевернуть на блюдо и снять пленку. Посыпать крошкой и украсить по желанию. Я чуть полила растопленным шоколадом.Доставайте торт из холодильника только после полного застывания, иначе он не сохранит форму при разрезании. - Шаг 14
А вот разрез, угощайтесь. Очень мягкий, сочный и пропитанный. С чашечкой кофе или чая ммм...Для ровных долек нож перед каждым разрезом смачивайте горячей водой и вытирайте насухо.
Комментарии
28Спасибо большое за рецепт💐! Получился очень вкусный и нежный!даже в разрезе не успела сфотографировать)))
Вот доволен именинник, 😋 подсластила ему жёнушка))) 😍😃
Ирочка, тортик шикарный!!!😍 А именинник пусть быстрее выздоравливает!🐾🐾🐾🌺
Красота!..😌pooh_lol🍃
💖💖💖 Ням-ням)!