Паста с чернилами каракатицы и лангустинами в сливочном соусе
Описание рецепта
Чёрная паста на тарелке всегда вызывает вопросы — и это приятно. Сливочный соус смягчает морской вкус лангустинов, лимон даёт нужную кислинку, а красная икра в финале — маленький штрих, который меняет всё. Готовится быстро: пока варятся спагетти, успеваете обжарить морепродукты и сделать соус. Лангустинов можно заменить любыми крупными креветками — вкус немного изменится, но блюдо не потеряет. На мой взгляд, это один из тех рецептов, где простота работает в плюс: здесь нет лишних шагов, и каждый ингредиент на своём месте.Слово редактора
Паста с чернилами каракатицы — итальянское блюдо с эффектным чёрным цветом и морским вкусом. Лангустины обжариваются в оливковом масле с лимоном, затем тушатся в сливках с базиликом. В финале добавляется красная икра. Спагетти варятся до состояния аль денте. Блюдо подойдёт для торжественного ужина. Вместо лангустинов можно взять любые крупные креветки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лангустины14шт.
- сливки 33–35%100мл
- икра красная1ст. л.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- перец горошком смесьпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- рукола2веточка
- сольпо вкусу
- спагетти300г
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории1327кКал55.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalia Ferrari
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лангустинов разморозила, промыла, очистила — оставила только мясо.Если лангустины крупные, надрежьте спинку — так они прожарятся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Спагетти опустила в подсоленную воду с ложкой оливкового масла, варила до состояния аль денте.Воду для пасты солите щедро — она должна быть на вкус как лёгкий бульон.
- Шаг 3Шаг 3Разогрела сковороду с двумя ложками оливкового масла. Обжарила лангустинов около четырёх минут со всех сторон, сбрызнув лимонным соком.Масло не должно дымить — достаточно среднего огня, иначе лангустины пересохнут.
- Шаг 4Шаг 4Добавила сливки, базилик, посолила и поперчила. Как только соус закипел — убавила огонь, накрыла крышкой и оставила на пять минут.Следите, чтобы соус не кипел бурно: сливки могут расслоиться при сильном огне.
- Шаг 5Шаг 5Убрала сковороду с огня и вмешала красную икру.Икру добавляйте только после снятия с огня — нагрев убивает вкус и текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Спагетти откинула на дуршлаг, разложила по тарелкам. Сверху выложила лангустинов, полила сливочным соусом.Пасту не промывайте холодной водой — крахмал помогает соусу держаться на спагетти.
- Шаг 7Шаг 7Украсила двумя дольками лимона и веточкой рукколы.Дольки лимона подавайте отдельно, чтобы каждый мог отрегулировать кислотность по вкусу.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста и соус не терпят хранения. Если хотите сделать блюдо бюджетнее, замените лангустинов тигровыми или королевскими креветками. Этот рецепт хорошо получается и без икры — она даёт солёность, поэтому без неё чуть досолите соус. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности лангустинов.Оценить521
0
Комментарии
3Подтверждаю, и не просто на словах, а отчетом)), что паста очень вкусная! pooh_lol И очень эффектно смотрится на тарелке! 😋 Спасибо за рецепт, Кристиночка! 😘
как аппетитно))) ммм... 😋
Очень вкусная паста! 😍