Особенности рецепта: Печеночный торт из говяжьей печени с грибами и сыром

🟢 Быстро 🔥 290 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Sima.

Печеночный торт из говяжьей печени с грибами и сыром

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Говяжья печень в этом торте совершенно преображается — никакой горчинки, только нежные ароматные блинчики, которые буквально тают с грибами и сыром. Собрать такой торт проще, чем кажется, а на столе он смотрится по-настоящему празднично. Отличное решение, если хочется удивить гостей чем-то сытным и необычным.

Слово редактора

Печеночный торт — сытная закуска из жареных блинов на основе измельченной говяжьей печени. Блины прослаиваются майонезом, грибами и сыром, затем собираются в многослойный «торт». Подходит для праздничного стола и семейного ужина. Можно варьировать начинку: использовать жареный лук с морковью, яйца или просто майонезный соус с чесноком.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья печень700г
яйцо2шт.
молоко100мл
мука100г
соль1щепотка
майонезпо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории290кКал
12.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.
Печень важно полностью очистить от пленок и жил, иначе тесто будет с комками.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать.
Если масса получилась слишком густой, добавить еще немного молока до консистенции жидкой сметаны.
Шаг 3
Шаг 3
Затем добавить муку, посолить, перемешать.
Муку добавлять постепенно, чтобы контролировать густоту теста — оно должно свободно растекаться по сковороде.
Шаг 4
Шаг 4
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).
Не торопиться переворачивать блины — печеночное тесто требует полной прожарки с каждой стороны, иначе блин развалится. Из указанного количества ингредиентов получается 7 блинов диаметром 16 см.
Шаг 5
Шаг 5
Смазать теплый блинчик майонезом. Выложить грибы, накрыть следующим блинчиком, выложить сыр.
Начинку выкладывать на теплые блины — так торт лучше пропитается и слои схватятся между собой.
Шаг 6
Шаг 6
Собрать таким образом все блинчики.
Шаг 7
Шаг 7
Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Готовый торт поставить в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки перед подачей.

На заметку

Готовый печеночный торт хранить в холодильнике не более 2 суток. Подавать охлажденным, нарезав порционными кусками как закуску. Вместо грибов и сыра можно использовать жареный лук с морковью, вареные яйца или сырно-чесночную массу. На фото видно классическое оформление тертыми белками и желтками — это традиционный способ украшения по советскому рецепту.

Оценить58

Sima