Скумбрия припущенная в пряном рассоле
Описание рецепта
О пользе рыбы жирных сортов, особенно для нас, девочек, говорить не приходится. В рационе она должа быть непременно. А скумбрия еще и по карману не бьет, поэтому я просто обожаю эту рыбку. В этот рецепт я влюблена. Проще и быстрее придумать невозможно, а на вкус - нежнейшая рыбка! Очень рекомендую!! Попробовав так приготовить рыбку один раз, вы сами откроете для себя невероятно простое и вкусное блюдо. Лично я готовлю так рыбу в раз неделю точно (особенно, когда лень заморачиваться с фаршировкой, разделкой филе и т.д.). Вкусна и в горячем, и в холодном виде. Идеальна для салатов, бутербродов, паштетов, начинок и т.д. Не знаю, откуда у меня рецепт, но большое спасибо автору. Правда, я его немного подкорректировала под себя. Пробуйте на здоровье! Кстати, если под рукой не оказалось гвоздики или лаврушки, рыба всё равно получится вкусной — специи здесь для аромата, а не для основы вкуса. Отлично подойдёт тем, кто следит за питанием и хочет заготовить рыбу на несколько дней вперёд.Слово редактора
Припущенная скумбрия — это рыба, отваренная в пряной воде с солью, сахаром, лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой. Такой способ приготовления сохраняет мясо сочным и не требует масла, поэтому блюдо получается легким. Готовую рыбу можно есть горячей или холодной, использовать для бутербродов, салатов и паштетов. Вариант хорош для тех, кто ищет быстрый и не хлопотный способ приготовить скумбрию без духовки и сковороды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- гвоздика2звездочка
- перец черный горошком3шт.
- скумбрия3тушка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нам нужно очистить рыбку. Лучше это сделать, пока она еще подмороженная. Срезаем все лишнее с поверхности, удаляем внутренности, моем и разрезаем рыбу на порционные кусочки. Это все можно сделать заранее, а можно и пока закипает вода.Подмороженную рыбу проще чистить и резать — мякоть не разваливается и держит форму кусочков. - Шаг 2
В закипевшую воду бросаем по столовой ложке соли и сахара, лавровый лист, перец и гвоздику.Соль и сахар в равных пропорциях балансируют вкус, а специи закладывайте именно в кипящую воду — так они успеют раскрыть аромат. - Шаг 3
Закладываем нашу рыбку и варим ее без крышки после закипания на минимальном огне 10 минут. Не более.Точное время важно: если передержать рыбу на огне, мякоть скумбрии начнёт разваливаться и потеряет сочность. - Шаг 4
Все! Полезная нежная рыба без лишних калорий готова! Можно использовать ее для приготовления других блюд, подавать с любым гарниром, соусом, полив соком лимона или просто так! Приятного аппетита!Готовую рыбу удобно остудить прямо в отваре — так она не пересохнет и лучше сохранит аромат специй.
Комментарии
24Как-то смущает количество соли и сахара.. Это точно столовые ложки?
Вы ее сразу вытаскиваете из кастрюли или даете в рассоле остыть?
Вика, здравствуй. Давно меня тут не было)))) Вот приготовила твою рыбку и спешу сказать спасибо. Очень вкусно, нежно,ароматно. А главное-быстро. Распрекрасный рецепт на случай когда некогда с изысками возиться. Забираю не вечное пользование😘
Спасибо за рецепт, готовила много раз, очень вкусно! Кто еще не готовил, обязательно попробуйте!
Вика, спасибо за рецепт, отличная рыбка получается! У меня муж уплетал только так! Буду теперь ее готовить))) Всем советую!