Оладушки на кефире с яблоками и яблочным пюре
Описание рецепта
В пасхальную неделю, как я помню, мама всегда готовила блинчики или оладьи, и я поддерживаю эту традицию в нашей семье. Использовать можно самоподнимающую муку или обычную, если выбрали первое, то разрыхлитель и пищевую соду в муку не добавлять. Такие оладушки хорошо идут и на завтрак в будни — тесто готовится быстро, а яблочное пюре делает их мягче даже без лишнего сахара. Если под рукой только зелёные яблоки, берите на пробу и сладкие — вкус получится мягче.Слово редактора
Оладьи на кефире с яблоками — простая выпечка на сковороде, которая держится на сочетании кефирного теста и двух форм яблока: пюре добавляется прямо в жидкую основу, а мелко порезанные кусочки выкладываются сверху перед переворачиванием. Тесто специально оставляют комковатым — от этого оладьи получаются рыхлыми внутри. Можно использовать самоподнимающую муку вместо разрыхлителя и соды, а сливочное масло — растопить заранее. Подают горячими с вареньем, джемом или сиропом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ст. л.
- разрыхлитель1.3ч. л.
- сода0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- кефир1стакан
- яблочный соус0.5стакан
- яйца куриные крупные1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
- яблоки1шт.
- мука1стакан
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в емкости сухие ингредиенты как мука, соль, разрыхлитель, сахар. сода. Яблоко очистить от семян и порезать мелко.Просейте муку перед смешиванием — так разрыхлитель и сода распределятся равномернее, а оладьи поднимутся дружно. - Шаг 2
В другой емкости смешать растопленное сливочное масло 1 ст.л, яблочный соус - пюре, кефир, яйцо.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе яйцо в смеси начнёт сворачиваться до соединения с тестом. - Шаг 3
Добавить все это в сухую смесь и перемешать, особо не усердствуя. Тесто будет комковатым.Не перемешивайте до гладкости — именно комочки в тесте дают оладьям рыхлую, воздушную текстуру после жарки. - Шаг 4
Выпекать на разогретой сковороде с маслом растительным, выложив тесто, а сверху - мелко порезанное яблоко. Затем перевернуть и так с каждой порцией.Огонь держите средним: на слишком сильном яблоко сверху успеет подгореть раньше, чем прожарится середина оладья. - Шаг 5
Готовые оладьи выкладываем на тарелку.Перекладывайте оладьи на бумажное полотенце на пару минут, если хотите убрать лишнее масло со сковороды. - Шаг 6
Подаем с сиропом, вареньем или джемом. В моем случае клюквенное домашнее варенье.Тёплый сироп или подогретое варенье лучше пропитывают оладьи, чем холодные, — вкус раскрывается ярче.
Комментарии
25оладьи супер! спасибо за рецепт!
Аля, добрый вечер! спасибо за рецепт! pooh_lolpooh_lol Скажите, пож., в качестве яблочного соуса перетертые очищенные яблоки подойдут ?
Аля, у тебя всегда очень уютные получаются оладушки, а тут еще с яблочным припеком!😋😋 Очень вкусно и красиво!😍💐
Спасибо ,тебе!Я уже много лет,ищу этот рецепт.Я не знаю ,где ты его откопала,или путем проб и ошибок....Ух,как я рад...У тебя и заночую.....😍
Ах, оладушки-оладушки, сразу повеяло уютом и теплом, очень по домашнему аппетитно😋😋